Соте из кабачка – любимое сезонное блюдо в семье каждого дачника. Дешево, быстро и вкусно.
Архив рубрики: блюда из овощей
Дожить бы до сныти
Так молились в конце долгой зимы наши прабабушки. Когда кончались запасы зерна, вся надежда была на то, что растает снег и из холодной земли появится первая зелень – крапива да сныть.
Наши предки вряд ли знали о витаминном составе сныти, но на практике всегда спасались от весеннего авитаминоза и цинги именно с ее помощью.
Овощные запеканки
Запеканка из фасоли
Легкие и вкусные. Внесезонные — летом и осенью из свежих овощей, зимой и весной из заморозки.
Свёкла: салаты и закуски
С детства помню, как всей семьей каждую зимнюю субботу готовили винегрет. Я, конечно, тусовалась на кухне не ради этого блюда: в баночке с горошком или кукурузой всегда мама оставляла мне немножко вкусных зерен. В студенческой юности пришла пора свекольной икры – дешево, можно сделать сразу на несколько дней. Каникулы на Кавказе запомнились вкуснейшими свекольными пхали – это блюдо делали не только из корнеплода, но и ботвы и, естественно, рецепт пополнил семейную кулинарную книгу.
Суп для разгрузочного дня
Есть несколько рецептов диетического супа, который помогает снизить вес. Но чаще нам требуется подобный супчик для разгрузки организма после обильных застолий, продолжительных праздников.
Тыква печеная
Тыкву растим с удовольствием, храним без проблем, едим регулярно. В семье популярны супы-пюре и каши из тыквы, пряные и сладкие соусы для каш и запеканок, различные гарниры для мяса и птицы, выпечка с начинкой из тыквы и даже торты.
Идеальная тыква – порционная. Однако самая вкусная тыква чаще всего имеет размеры внушительные. Из такой можно приготовить суп-пюре на очень солидное застолье. И хранить разрезанную тыкву сложно и неудобно. Поэтому я делаю так.
Котлеты из цветной капусты с мятным соусом
Август – это время, когда у хорошего огородника столько цветной капусты, что приходится придумывать чтобы такое необычное приготовить из нее.
Я люблю делать котлеты. Во-первых, быстро и просто. Во-вторых, супердиетическое блюдо и для худеющих, и для вегетарианцев, и для соблюдающих пост, и для стариков, и для малышей. В-третьих, немного фантазии с соусами и котлеты можно подавать хоть каждый день – не надоедят! И, в-четвертых, при большом урожае такие котлеты или пюре для них можно заморозить на зиму.
Картошечка
Вечнохудеющим не читать! И вообще, не читать, если у вас еще не готов обед.
Картошку готовлю очень редко. От слова ОЧЕНЬ! И не потому, что считаю ее вредным продуктом. Просто картошку из магазина не люблю. А свою выращиваю в столь ограниченном количестве, что хватает раз 10 за лето и столько же за осень накормить домочадцев молодой жареной или печеной картошкой.
Пряные овощи
Фанаты тыквы с гордостью пишут в соцсетях: наконец-то доели урожай. Да, тыква способна долежать до нового урожая без потери качества и вкуса. Если у вас остался еще кусок сладкой и яркой тыквы, советую приготовить пряные овощи с рисом. Это тот случай, когда на одной тарелке встречаются две овощные культуры, одна из которых олицетворяет осень (тыква), другая — весну (шпинат).
Конечно, сейчас у нас нет такой жесткой градации по сезонам: в супермаркете тыкву можно купить круглый год, а шпинат если и не найдешь свежий в нужный момент, то уж пакет замороженного всегда купишь без проблем.
Я в первый раз готовила такое блюдо, но повторить захотелось уже через пару дней. Яркий вид и такое же яркое послевкусие! Очень сытное, но легкое блюдо.
Пряный хумус со свежим огурцом
Хумус у нас в семье любят, но готовят не часто, может быть 3-4 раза в год. Есть пара опробованных и понравившихся рецептов, что подарила подруга, прожившая с мужем в арабских странах лет двадцать.
Блюдо сытное, вегетарианское, постное. Его бы готовить почаще, но камнем преткновения всегда был нут – основа хумуса. Часами замачивать горох, потом варить 2-3 часа… Можно, конечно, покупать консервированный нут, но потерпев пару раз неудачу с выбором этого продукта, я не стала дальше рисковать.