Архив рубрики: Огород

Современный сад без огорода – это парк для отдыха, где невозможно испытать удовольствие от сочной морковки и хрустящего огурца, понять истинный аромат и вкус пряных трав. Даже на нескольких грядках можно выращивать множество овощных культур, умело чередуя их и собирая урожай 3-4 раза за сезон. Мой девиз в огородном деле: минимум затрат – максимум урожая.

Шалфей / Salvia officinalis

Шалфей / Salvia officinalis

Самый известный из шалфеев – шалфей лекарствен-ныйБлагодаря ему многие из нас не раз спасались от саднящей зубной боли и вздувшихся «флюсов». Когда-то он выращивался в монастырских садах, затем на культурных плантациях, а теперь благодаря высоким декоративным качествам все чаще его можно увидеть в частных садах и огородах.

Сегодня шалфей лекарственный и шалфей луговой часто продаются под общим названием шалфей овощной, который представлен на нашем рынке семян 8-10-ю сортами. Шалфей мускатный – это отдельная песня и я обязательно расскажу об особенностях этого вида. А пока о шалфее овощном.

Портрет

Многолетний полукустарник высотой 30-80 см. Стебли ветвистые, четырехгранные, сильно облиственные. Серо-зеленые мягкие овальные листья имеют характерную мелкосетчатую поверхность. Сине-фиолетовые цветки на коротких цветоножках собраны в ложные мутовки, образующие верхушечное колосовидное соцветие. Цветет в июне-июле. Выращивается и используется в пищу и в лекарственных целях.

За что его ценят

В листьях найдены эфирное масло, содержащее цинеол, туйон, сальвен, алкалоиды; дубильные и горькие вещества, урсоловая, олеаноловая кислоты и смолистые вещества, фитонциды.

Листья обладают дезинфицирующим, противовоспалительным, вяжущим, кровоостанавливающим, мягчительным и ограничивающим потоотделение действием. Они используются при ночных потах у больных туберкулезом легких; женщинам в климактерический период, а также как средство, уменьшающее лактацию у кормящих матерей; кроме того, при гастритах и колитах, язве желудка, метеоризме, воспалении печени и желчного пузыря, при стоматитах, катарах верхних дыхательных путей, ангине и гинекологических заболеваниях в виде лечебных спринцеваний.

Как вырастить

Шалфей не сложен в культуре, но для успешного выращивания очень важно знать некоторые секреты этого многолетнего растения. Он нуждается в солнце и при малейшем затенении качество сырья падает. Не любит растение кислые почвы, ветреное место и свежий навоз. Очень трудно выращивать шалфей на торфяных почвах (только если облагородить их), плохо ему и на тяжелых глинистых. Зато на сухих, с большой долей песка он процветает.

Сеют семена под зиму или ранней весной, но первый урожай листьев можно будет снимать лишь через год. Семена прорастают долго, иногда лишь через месяц, а бывает и через 3. Именно поэтому я сею под зиму в контейнеры и прикапываю их в грядку, забрасывая на зиму сухим листом. Как правило, такой посев дает дружные всходы и не нужно мучиться с выхаживанием сеянцев всю весну на своем подоконнике.

Посевы обязательно прореживают, оставляя расстояние между ними не менее 30 см. Зимой шалфей часто подмерзает в средней полосе России, поэтому его обязательно мульчируют и прикрывают еловым лапником. При хорошем уходе кусты шалфея будут расти, и давать урожай листьев 6-8 лет.

Хотя растение является, полукустарником я осенью я срезают стебли, оставляя пеньки высотой 5-7 см. Мульчирую. И это спасает кусты даже в суровые зимы.

Сегодня шалфей можно купить в горшочке и, высадив в грунт, получить красивое растение с полезными свойствами. Для эстетов есть сорта шалфея лекарственного с очень красивыми листьями, в цвете которых присутствуют разные оттенки сизого, желтого, розового, пурпурного и даже белого.

Скажу честно, шалфей у меня растет не на грядке, а в цветниках. Там он играет важную роль структурного кустика с мелкими, но очень эффектными цветками всех оттенков синего.

Используются листья, собранные в конце цветения или начале созревания семян, высушенные под навесами. Запах высушенного растения ароматный, особенно при растирании, вкус горьковато-пряный, слегка вяжущий. Хранят сырье в бумажных пакетах или стеклянных банках не более года.

Помните: передозировка шалфея превращает его из лекарства в яд. Зато в кулинарии редко можно переборщить с шалфеем: чуть-чуть в суп или мясное рагу, в домашнюю колбасу или ароматный чай… И вкус блюда приобретает интересные нотки.

Сорта

В продаже сегодня можно встретить семена шалфея овощного сортов Бриз, Патриарший Семко, Айболит, Нектар, Целитель. Мне больше всего понравился Патриарший Семко: компактный не разваливающийся куст, очень отзывчив на стрижку, ароматные листья.

Шалфей лекарственный представлен сортами Фиолетовый аромат, Добрыня и Кубанец. Увы, в продаже очень редко встречается только сорт Добрыня.

Шалфей мускатный

 

Мята яблочная

Мята яблочная

Мята – это такое растение, которое ты сначала ищешь, сажаешь, холишь и лелеешь, а потом долго и упорно пытаешься ограничить в завоевывании твоего сада.

Читать далее Мята яблочная

Декабрь: работы в саду и огороде

Декабрь: работы в саду и огороде

Наша зима полна сюрпризов: то жуткие морозы с метелями, то оттепели и даже дожди. И каждый раз эти капризы природы испытывают сад, выставляя строгие оценки нашей работе, отмечая просчеты и ошибки как в закладке сада, так и в уходе за растениями.

Читать далее Декабрь: работы в саду и огороде

Цветная капуста в томатной заливке

Цветная капуста в томатной заливке

Этот рецепт многие годы скромно ждал моего внимания в рукописной кулинарной книге моей мамы. Когда-то в 80-х года прошлого века она обратила на него внимание в каком-то журнале (подозреваю, в Burda), попробовала, результат понравился и занесла его в свою книгу.

Читать далее Цветная капуста в томатной заливке

Как сохранить семена

Как сохранить семена

Чем больше опыта у садовода, тем больше и пакетиков с собственноручно собранными семенами. Любимые цветы, ставшие семейной реликвией семена томатов, вкусный и сочный перец… На самом деле собирать и сохранять семена многих растений не только экономически выгодно, но и позволяет выращивать именно то, что нужно, не полагаясь на удачу при покупке очередного пакетика семян.

Но к зиме даже у самого экономного садовода появляется немало красочных пакетиков с семенами, купленными в магазинах или садовых центрах. Если они не были распечатаны, то достаточно сложить их в коробку и поставить в сухое прохладное место. Но распечатанные пакетики требуют более серьезного подхода к сохранению всхожести семян.

Читать далее Как сохранить семена

Зимняя петрушка

Зимняя петрушка

Зимой петрушка больно дорога. Прямо деликатес. Глянешь на тощенький пучок подвядшей зелени ценой больше полтинника (считай, 1500-1800 руб за кг), вздохнешь, принесешь домой, часть выбросишь, часть мелко порубишь и для виду бросишь в суп или на салат. Вроде как и витаминов добавили. Вот только витаминов там уже нет.

Читать далее Зимняя петрушка

Перечный вкус капуцина

Перечный вкус капуцина

В средневековой Европе кресс-салат капуцин был очень популярен: его выращивали в огородах при королевских дворцах, в монастырских садах и под окнами бедняцких хижин. В Россию капуцин пришел уже не как пряная зелень, а как декоративное растение. Вы, конечно, поняли, что речь идет о прекрасной настурции – растении с крупными сочными круглыми листьями и яркими цветками в форме монашьих капюшонов.

Читать далее Перечный вкус капуцина

Свёкла: условия хранения

Свёкла: условия хранения

Для хранения более всего подходят сорта свёклы с небольшим (6-9 см) диаметром корнеплода, потому что они имеют более насыщенный вкус, плотную структуру мякоти и высокий процент «лежкости». Сортируя корнеплоды, их тщательно осматривают, отбраковывая поврежденные, мягкие и со следами заболеваний.

Читать далее Свёкла: условия хранения

Нитраты: довести до минимума

Нитраты: довести до минимума
Чем так пугают обывателя нитраты? Большинство из нас съедает за день то или иное количество нитратов и при этом не умирает мучительной смертью. И вообще, нет такой растительной продукции, в которой не было бы нитратов. Даже в лесных ягодах они есть. Проблема только в количестве, ведь чем больше нитратов в овощах и фруктах, тем большее количество их преобразуется в опасные для организма человека нитриты.

Читать далее Нитраты: довести до минимума

Шкурку банана отдайте лимону

Шкурку банана отдайте лимону

Бананы пока не растут на российских полях, хотя их количество в магазинах и на рынках даже в самые трескучие морозы подбрасывает мозгу крамольные мысли насчет резкого потепления отечественного климата. Нет, понятно, что бананы текут в нашу страну теплоходами и даже самолетами, но что-то уж очень много мы их едим. А тут еще пытливый садоводческий ум дошел до идеи безотходного использования банана. То есть, мякоть съесть, а шкурку… А шкурку снять и пустить в дело. На удобрение.

Читать далее Шкурку банана отдайте лимону