Паста с песто

паста с песто

Не так уж и скуден и скучен стол у постящихся мирян. Каюсь, пост не соблюдаю, но очень люблю постную кухню, потому что рецепты, как правило, простые, а еда получается вкусной. Ну и можно при небольших изменениях сделать как постное, так и скоромное блюдо.

После новогодних застолий самое время ограничить ужин тарелкой пасты с песто.

Читать далее Паста с песто

Чем теплый январь грозит саду?

январь 2018

Этот вопрос сегодня волнует каждого дачника и владельца сада в Центральной России. Теплый и бесснежный декабрь сменился таким же теплым и практически бесснежным январем.  И на фото как раз первые числа января в саду на юго-западе в 200 км от Москвы.

А на носу Крещенские морозы и традиционно «лютый» февраль. И это бы не беспокоило, если бы не голая земля, набухшие на некоторых деревьях почки и по-прежнему кое-где висящие на ветках сухие листья.

Давайте без паники разберемся, насколько опасна такая зима для сада.

Читать далее Чем теплый январь грозит саду?

Салат из свёклы, сухофруктов и микрозелени

017

Запекла в духовке  целый противень свёклы и морковки. Часть охладила и, завернув в фольгу, убрала в холодильник. На ужин приготовила свой любимый свекольный салат. Рецепт в общем-то один, но стараюсь разнообразить с помощью заправки и каких-нибудь добавок.

Читать далее Салат из свёклы, сухофруктов и микрозелени

Картошка по-деревенски в мультиварке

картошка по-деревенски

Я не большая сторонница мультиварки. Просто потому, что не понимаю, как можно приготовить хороший суп, сгрузив в кастрюлю сразу все продукты. И не верю, что при таком способе готовки овощи сохраняют свой витаминный состав. Но как девайс для медленного тушения или кашеварения, отваривания корнеплодов или томления джема мультя вполне подходит.

Скажем, картошка по-деревенски в мультиварке получается отличного вкуса и красивого вида.

Читать далее Картошка по-деревенски в мультиварке

Limoncello домашнего приготовления

лимончелло

Длинная зима с не менее длинными каникулами провоцируем нас на походы в гости и прием гостей. А пока в моем доме пусто и тихо. Но это временное затишье, поэтому нужно уже готовиться к нашествию любителей вкусно покушать и сладко поспать.
Для зимней выпечки нет ничего лучше, чем некоторый запас ароматных джемов и вкусных ликеров. А так как спиртное у нас в семье не очень-то быстро уничтожается, то для выпечки и готовки я предпочитаю делать домашние ликеры – по 300-400 мл 3-4 сорта. И главный ликер домашнего приготовления это, конечно, Лимончелло/Limoncello.
По старому и проверенному итальянскому рецепту.

Читать далее Limoncello домашнего приготовления

Возвратные заморозки: кому всё нипочём

Возвратные заморозки все еще испытывают наши сады на устойчивость, а садоводов на терпение. Где-то уже цветут сады, у кого-то высажена рассада теплолюбивых культур, поэтому почта изобилует тревожными вопросами: что будет с садами и огородами после такого холодного мая.

Давайте посмотрим на ситуацию объективно.

В огороде есть культуры, которые переносят минусовые температуры безболезненно. Для петрушки даже  -7-9˚С не страшны, морковь, лук, укроп и шпинат выдержит до 7˚С, сельдерей – до — 5˚С. Даже рассада капусты, если, конечно, вы закаливали ее, может выдержать до -4˚С.

Даже нулевая температура может погубить всходы огурцов, кабачков, тыквы, молодых сеянцев большинства цветочных культур. При снижении температуры до 0 в теплице пострадают томаты, перцы и баклажаны. Если и не повредятся сильно, то получат стресс, от которого будут отходить как минимум 2 недели.

Не все плодовые деревья и кустарники в саду без потерь переживут возвратные заморозки. Даже если они суперхолодостойкие. Потому что морозо- и холодостойкость определяются в период покоя, а весной растения выходят из спячки, обрастают молодыми листочками и раскрывают цветы. И тут их настигают заморозки.

Чувствительность к заморозкам зависит от стадии распускания почек: чем сильнее они развились, тем больше будут повреждения. Так, распустившаяся почка погибнет при -3,5˚С, бутон при -3˚С, цветок при — 2˚С, а завязь при -1˚С.

если у цветка почернела или побурела серединка – плода уже не будет. Но часто бывает так, что вроде бы цветок жив-здоров, однако плоды формируются уродливые, однобокие, что говорит о повреждении цветков во время возвратных заморозков.

Цветочные бутоны абрикоса, груши, вишни, персика, сливы и яблони погибают при температуре -4˚С, а во время цветения им страшны и — 2˚С. Более точные данные в табличке:

культура бутоны цветы завязи
абрикос -1,1… -5,5 -0,5… -2,75 -0,0… -2,2
вишня -1,65… -5,5 -1,1… — 2,2 -1,1… — 2,2
груша -1,65… -3,85 -1,65… -2,2 -1,1… — 2,2
персик -1,65… -6,6 -1,1… -3,85 -1,1… -2,75
слива, алыча -1,1… -5,5 -0,5… -2,2 -0,5… -2,2
черешня -1,65… -5,5 -1,1… — 2,2 -1,1… — 2,2
яблоня -2,75… -3,85 -1,65… -2,2 -1,1… — 2,2

 

ЭСТРАГОН / Artemisia dracunculus

эстрагон

Тысячелетний опыт человечества говорит, что как бы ни была горька полынь, ее целебное воздействие неоспоримо. Порой достаточно щепотки этой травы, чтобы избавиться от тяжести в желудке, сделать жирную пищу легкоусвояемой. И все-таки человек упорно предпочитает сладенькое.

Впрочем, среди разнообразия полыней есть один вид, который стал популярной овощной культурой именно потому, что не обладает ярко выраженной горечью. Речь идет об эстрагоне или как называют ее в кавказской и среднеазиатской кухне – тархуне. Да и в русской кухне эстрагон применяют не только для соления огурчиков.

Читать далее ЭСТРАГОН / Artemisia dracunculus

Малина Оранжевое чудо

малина Оранжевое чудо

Начиная с середины августа ремонтантная малина Оранжевое чудо одаривает нас ягодами. Не скажу, что много, но каждый день по горсточке имеем точно, хотя в саду сего лишь 4 стебля этого сорта.

Собственно, ремонтантная малина и предназначена для еды, а не заготовок. Будь у нас более теплый климат, то, конечно, урожайность была бы намного выше и хватало бы не только поесть, но и сварить варение, ведь завязей очень много, но они просто не успевают поспевать из-за низких температур, которые в Центральной России случаются даже в  середине сентября.

Читать далее Малина Оранжевое чудо

Груша Чижовская

груша Чижовская

Старый, но надежный.  Так можно сказать о замечательном сорте груш Чижовская. Казалось бы, все о нем уже написано и не раз. Но я по-прежнему рекомендую этот сорт и напоминаю, что он называется ЧижОвская, а не ЧижЕвская, как любят писать в инете. Потому что названа так не в честь великого космиста А.Я. Чижевского, а в память о заслугах выдающегося селекционера Сергея Тихоновича Чижова. Который и создал это сорт, а также Ладу и Памяти Жегалова.

Именно Чижов стал тем, кто не просто ввел грушу в сады Подмосковья, но и воспитал специалистов по селекции груши в Тимирязевке, благодаря которым в наших садах появилось и появляются все новые и новые сорта зимостойких груш с отменным вкусом.

Читать далее Груша Чижовская

Самые ароматные плоды нашего сада: груши

груши

Груша несправедливо редко встречается в садах Центральной России. А ведь она плодоносит стабильно, урожайность выше яблони, про вкусовые качества даже спорить не стоит. И выбор сортов практически для любой зоны нашей страны сегодня широкий.

Читать далее Самые ароматные плоды нашего сада: груши