Архив рубрики: Пряно-вкусовые

Горчица салатная / Brassica junceae

горчица

Речь не о баночке с приправой, а об овощной культуре, которую даже зимой можно посеять в ящичек с землей, стоящий на подоконнике, и буквально через 7-10 ней начать собирать урожай нежных зеленых листочков с пикантным вкусом. Это одна из немногих зеленных культур, что без особых проблем будет расти и на грядке, и в доме даже при острой нехватке света в самые пасмурные ноябрьские дни (подробнее тут.).

Читать далее Горчица салатная / Brassica junceae

Нигелла / Nigella sativa

нигелла1

Девица в зелени. Это не о девушке, благоухающей французскими духами. А об  очаровательном растении нигелла. Большинству садоводов оно известно как неприхотливый однолетний и очень декоративный цветок, а продвинутые садоводы выращивают его исключительно для использования во флористических композициях из сухоцветов. На самом деле это растение – великолепная овощная культура, выращиваемая ради семян, обладающих неповторимым перечным вкусом и стойким мускатным запахом.

Читать далее Нигелла / Nigella sativa

ЛОФАНТ / Agastachys rugosa, Louphfantus tibeticus

лофант анисовый

В садах средней полосы России встречается лофант анисовый, агастахе или многоколосник фенхельный. Причем, как цветочная, а не пищевая культура. В лекарственных прописях в основном упоминается лофант тибетский или маралий корень. Однако анисовый может заменить своего родича как на кухне, так и в лекарственных препаратах. Это один из мощных, но мягкого действия биостимуляторов.

Читать далее ЛОФАНТ / Agastachys rugosa, Louphfantus tibeticus

Японская петрушка

перилла

Японская петрушка вовсе не петрушка. Это перилла, которая широко известна в японской кухне под названием шисо, а в нашей стране более как декоративно-лиственное растение для цветников с оригинальной окраской листьев.

Вообще, с периллой много путаницы, особенно в Интернет-среде и глянцевых журналах. Одни утверждают, что это декоративное растение исключительно с темноокрашенными листьями – бордовыми, красновато-бронзовыми, почти черными с разной степенью курчавости. И действительно такие разновидности и сорта периллы нанкинской у нас встречаются в цветниках. Но и эти растения вполне пригодны в пищу, удивляя своеобразным вкусом – что среднее между мятой и базиликом.

Читать далее Японская петрушка

Травы для огорода

монарда

Листая свои садовые дневники, я как-то подсчитала, что за многие годы пробовала выращивать в своем саду порядка 80-ти наименований пряно-вкусовых растений. Не все из них стали постоянными жителями сада. Но из тех, что по-прежнему выращиваю каждый год, смело могу рекомендовать 10 растений, подвластных даже абсолютному чайнику в садово-огородном деле.

Среди них большинство – многолетники, требующие забот в первый год жизни, а дальше уже самостоятельно обживающих просторы сада. Но есть и 3 однолетние культуры, обладающие хорошей способностью в дальнейшем расти за счет самосева.

Читать далее Травы для огорода

ТИМЬЯН / Thýmus

тимьян

На днях не удержалась и купила еще пару пакетиков семян тимьяна. На этот раз сортовой овощной – Лимонный и Медок. И это несмотря на то, что тимьян у меня, где только не растет: на грядке, у водоема среди галечной отсыпки, в гравийной отсыпке дорожек, даже в розарии разрослись несколько кустиков декоративных форм. Летом идешь по дорожке, наступаешь или просто задеваешь кустики, и такой аромат разливается!!! А сколько всяких букашек слетается в сад в пору цветения тимьяна!

Обожаю это растение. И красиво-то оно, и неприхотливо, и очень полезно.

Читать далее ТИМЬЯН / Thýmus

Настурция – настоящий кресс

настурция

Прелестная настурция не просто эффектный цветок, способный украсить не только клумбу, но и взобраться на забор цветочным ковром. Она еще и отличная овощная культура. Причем, в пищу употребляются не только листья, сочные стебли и красивые цветы, но и цветочные бутоны и невызревшие семена.

Читать далее Настурция – настоящий кресс

Розмарин / Rosmarinus officinalis

розмарин

Если на вашем подоконнике еще нет горшочка с розмарином, то самое время озаботиться приобретением его семян. Но пока вырастет морская роса (так переводится название розмарина лекарственного), придется купить флакончик масла розмарина или пакетик сушеной травки. Зимой как никогда нужна волшебная сила этого растения.

Если вам трудно вставать по утрам, на работе одолевает сонливость, ребенок никак не может сосредоточиться на уроках, а дочь–студентка с трудом учит английский, значит, пора пить розмариновый чай, делать бодрящие ванны и шить ароматические саше.

Читать далее Розмарин / Rosmarinus officinalis

Брун-кресс или водяной кресс / Nastúrtium officinále

водяной кресс

Любительницы что-то съесть и похудеть нашли себе новый источник радости – брун-кресс. Под таким коммерческим названием продается зелень водяного кресса, а точнее жерухи обыкновенной. Что же это за чудодейственное растение, о котором многие слышали, но мало кто ел?

Читать далее Брун-кресс или водяной кресс / Nastúrtium officinále

ЭСТРАГОН / Artemisia dracunculus

эстрагон

Тысячелетний опыт человечества говорит, что как бы ни была горька полынь, ее целебное воздействие неоспоримо. Порой достаточно щепотки этой травы, чтобы избавиться от тяжести в желудке, сделать жирную пищу легкоусвояемой. И все-таки человек упорно предпочитает сладенькое.

Впрочем, среди разнообразия полыней есть один вид, который стал популярной овощной культурой именно потому, что не обладает ярко выраженной горечью. Речь идет об эстрагоне или как называют ее в кавказской и среднеазиатской кухне – тархуне. Да и в русской кухне эстрагон применяют не только для соления огурчиков.

Читать далее ЭСТРАГОН / Artemisia dracunculus