Архив рубрики: Пряно-вкусовые

Шалфей мускатный

Шалфей мускатный

Однажды в моем саду рядом с плестистой розой Фламентанц взошел самосев шалфея мускатного (Salvia sclarea L.). Я не стала его выпалывать. А летом в пору цветения этой нечаянной парочки сердце замирало, насколько красиво они смотрелись, как тонко смешивались их ароматы.

Читать далее Шалфей мускатный

Мята яблочная

Мята яблочная

Мята – это такое растение, которое ты сначала ищешь, сажаешь, холишь и лелеешь, а потом долго и упорно пытаешься ограничить в завоевывании твоего сада.

Читать далее Мята яблочная

Укропный соус

Укропный соус

Мало того, что за сезон 3-4 раза сею укроп, так он еще у меня и самосевом всходит так обильно, что посаженных овощей не видно. Дважды за сезон провожу тщательную прополку грядок. Но строго так: укроп отдельно, сорняки – отдельно.

Выдергиваю укроп утром, едва обсохнет от росы. Молодые растения обрезаю так, чтобы максимально сохранить зелень и нежные побеги. Потому что именно из такого укропа делаю укропный соус. Он у нас считается лучшим соусом для рыбы, приготовленной на гриле, и для пасты с морепродуктами. А еще такой соус добавлю зимой в домашний майонез для заправки салатов из капусты или огурцов.

Читать далее Укропный соус

Земляничная трава

Земляничная трава

Среди купленных в садовом центре ярких пакетиков с цветочными культурами оказались семена цефалофлоры (Cephalophora aromatica) . Продавцы отнесли эту культуры к декоративным. Но у этого растения есть не только другое название, но и иное предназначение.

Читать далее Земляничная трава

Лимонный аромат

Лимонный аромат

Лимон и менее распространенный у нас лайм обладают целебными свойствами. Они помогают человеку бороться с простудами и гриппом, авитаминозом, предохраняют сосуды, тонизируют организм, обладают бактерицидными, антисептическими и антивирусными свойствами. Сок лайма и лимона – кладезь витамина С, великолепное средство для повышения иммунитета. Их аромат бодрит и освежает, придает изысканный вкус рыбным блюдам, чаю, сладкой выпечке. А любой коктейль с ломтиком лайма приобретает изысканный вкус. Ну а уж текилу без лайма не стоит и пробовать.

Читать далее Лимонный аромат

Лимонная трава

Лимонная трава

Как-то моя приятельница позвала на чай, т.е. на долгое перебирание ярких пакетиков семян, в большом количестве закупленных к дачному сезону. Среди этого разнообразия я откопала и пакет с лимонной травой. «Ты не знаешь, что это такое и как выращивать?». Этому вопросу я не удивилась, потому что моя приятельница частенько покупает семена совершенно ей не известных растений. Но справедливости ради должна сказать, что, как и многие «листатели» глянцевых журналов, моя приятельница сталкивалась с лимонной травой в рецептах восточных блюд, правда, не заморачивалась поисками такой приправы, а заменяла ее лимонным соком.

Читать далее Лимонная трава

ТМИН / Carum carvi

ТМИН / Carum carvi

Тмин высоко ценили наши предки, но особую популярность он приобрел в средние века, когда стал незаменимой добавкой в супы и тушеное мясо, при выпечке хлеба. Из глубины веков идет и слава этого растения, как лекарственного.

Читать далее ТМИН / Carum carvi

КАНУФЕР / Tanacetum balsamita

КАНУФЕР / Tanacetum balsamita

Это еще что за диковинка, удивится читатель. А вот и не диковинка, а, по мнению знаменитого агронома Шредера, «любимец народа». Добавим, совершенно не заслуженно выброшенный с огородов в прошлом веке. В Европе его называют травой святой Мадонны.

Читать далее КАНУФЕР / Tanacetum balsamita

Зимние квартиры для пряной зелени

Зимние квартиры для пряной зелени

Во все времена люди почитали пряные травы. Ими не только сдабривали пищу, но и лечились. Многим травам придавались волшебные свойства. Например, воинам перед важным боем давали вино, настоянное на листьях сельдерея, чтобы поднять  боевой дух. Аромат розмарина вдыхали, чтобы продлить молодость, из мелиссы делали любовный напиток, а из тмина – приворотное зелье. Благородные дамы зашивали в рубашки крестоносцам веточки тимьяна, чтобы те в далеких походах помнили о своих возлюбленных.

Наука опровергает магические свойства растений, но подтверждает их полезные и даже лекарственные свойства для организма человека. Но настоящий аромат и самые высокие витаминные качества у свежей зелени. Потому многие горожане предпочитают выращивать в зимнее время на подоконниках зеленные и пряно-вкусовые культуры.

Читать далее Зимние квартиры для пряной зелени

КОТОВНИК / Nepeta cataria

КОТОВНИК / Nepeta cataria

Продавцы нередко подменяют семена мелиссы лимонной котовником. Хотя внешне растения различаются, аромат у котовника резче и грубее, зато производить семена гораздо дешевле. Если вы стали жертвой такого обмана, не отчаивайтесь, ведь котовник – ценная пряно-вкусовая трава, обладающая лечебными свойствами. Если же у вас на огороде еще нет котовника, то обязательно посадите эту кошачью мяту. Кстати, помимо котовника кошачьего продаются семена и котовника овощного, более урожайной культуры.

Читать далее КОТОВНИК / Nepeta cataria