Архив рубрики: Домашняя еда

Загородная и дачная жизнь диктуют особый взгляд на еду, ведь мы готовим из свежайших овощей и фруктов, имеем возможность выбирать мясо и птицу, молочные продукты и сыры, произведенные едва не в ближайшем подворье. В нашу тарелку просятся дикоросы и грибы, лесные ягоды и речная рыба… Оттого мои рецепты просты и не требуют долгого стояния у плиты. А рецепты заготовок на зиму отточены тремя поколениями хозяек моей семьи.

Цветная капуста в томатной заливке

Цветная капуста в томатной заливке

Этот рецепт многие годы скромно ждал моего внимания в рукописной кулинарной книге моей мамы. Когда-то в 80-х года прошлого века она обратила на него внимание в каком-то журнале (подозреваю, в Burda), попробовала, результат понравился и занесла его в свою книгу.

Читать далее Цветная капуста в томатной заливке

Зимняя петрушка

Зимняя петрушка

Зимой петрушка больно дорога. Прямо деликатес. Глянешь на тощенький пучок подвядшей зелени ценой больше полтинника (считай, 1500-1800 руб за кг), вздохнешь, принесешь домой, часть выбросишь, часть мелко порубишь и для виду бросишь в суп или на салат. Вроде как и витаминов добавили. Вот только витаминов там уже нет.

Читать далее Зимняя петрушка

Перечный вкус капуцина

Перечный вкус капуцина

В средневековой Европе кресс-салат капуцин был очень популярен: его выращивали в огородах при королевских дворцах, в монастырских садах и под окнами бедняцких хижин. В Россию капуцин пришел уже не как пряная зелень, а как декоративное растение. Вы, конечно, поняли, что речь идет о прекрасной настурции – растении с крупными сочными круглыми листьями и яркими цветками в форме монашьих капюшонов.

Читать далее Перечный вкус капуцина

Быстрое тесто для домашнего хлеба

Быстрое тесто для домашнего хлеба

Обещала написать, как готовлю быстрое тесто. Точнее, наверное, этот способ называть ленивым.

Читать далее Быстрое тесто для домашнего хлеба

Нитраты: довести до минимума

Нитраты: довести до минимума
Чем так пугают обывателя нитраты? Большинство из нас съедает за день то или иное количество нитратов и при этом не умирает мучительной смертью. И вообще, нет такой растительной продукции, в которой не было бы нитратов. Даже в лесных ягодах они есть. Проблема только в количестве, ведь чем больше нитратов в овощах и фруктах, тем большее количество их преобразуется в опасные для организма человека нитриты.

Читать далее Нитраты: довести до минимума

Как капуста кале стала суперфудом

Как капуста кале стала суперфудом

– Сколько стоит килограмм капусты?

– 20-25 руб.

Ответ неверный. Если капусту перевести в разряд суперфудов, то она будет стоить минимум 1000 руб.

Именно это произошло с древнейшим видом капусты – кудрявой.

Читать далее Как капуста кале стала суперфудом

Террин из телячьей печени

Террин из телячьей печени

Лишний выходной всегда хорошая возможность встретиться с родными, если ты живешь за городом, а они в мегаполисе. Да и дружеские посиделки приятнее устраивать в воскресенье, если впереди еще один выходной.

К воскресному обеду я заранее приготовила террин из печени теленка.

Читать далее Террин из телячьей печени

Почувствовать себя японцем

Почувствовать себя японцем

Редька японская есть? Есть! Значит можно приготовить традиционное японское блюдо – маринованный дайкон. Кто чего-то не понял, поясняю: редька японская это и есть дайкон.

Сразу скажу, маринованный дайкон лучше долго не хранить, многие сорта даже при хранении маринада в холодильнике уже на третий день источают не очень приятный аромат.

Читать далее Почувствовать себя японцем

Капуста по-грузински: 2 рецепта

Капуста по-грузински: 2 рецепта

В годы молодые, студенческие сколько бы мама банок с огурцами-капустой ни привезла в общежитие, все съедалось стремительно. Слух о корме разносился по всем девяти этажам и народ, сверкающий голодными глазами, активно подтягивался. Как говорил мой друг, ныне известный поэт, и банки не надо мыть, все тщательно вычищено и съеден последний листик хрена, плававший на дне.

Однажды мама привезла банку с грузинской капустой.

Читать далее Капуста по-грузински: 2 рецепта

Салат на каждый день

Салат на каждый день

Такой салат я делаю раз в 3-4 дня в течение поздней осени и зимы. И он не надоедает, даже если я ем его каждый день.

Для этого салата я использую овощи, выращенные своими руками.  Самые простые – капуста, свекла, морковь и лук.

Читать далее Салат на каждый день