Архив рубрики: Домашняя еда

Загородная и дачная жизнь диктуют особый взгляд на еду, ведь мы готовим из свежайших овощей и фруктов, имеем возможность выбирать мясо и птицу, молочные продукты и сыры, произведенные едва не в ближайшем подворье. В нашу тарелку просятся дикоросы и грибы, лесные ягоды и речная рыба… Оттого мои рецепты просты и не требуют долгого стояния у плиты. А рецепты заготовок на зиму отточены тремя поколениями хозяек моей семьи.

Джем и желе из летней груши

Джем и желе из летней груши

Из груши Лада я делаю джем для тостов с использованием загустителя Желфикс 2:1. Цифры означают, что на 1 кг подготовленных фруктов нужно брать 0,5 кг сахара. Для груши это отличный вариант, потому что она и так сладкая. К тому же загуститель дает возможность сократить тепловую обработку фруктов до минимума.

Читать далее Джем и желе из летней груши

Грушевое варенье: маленькие секреты

Грушевое варенье: маленькие секреты

Варенье или джем из груши будут ароматными, вкусными, красивыми и густыми, если знать несколько маленьких секретов.

Читать далее Грушевое варенье: маленькие секреты

Томатный соус: простой рецепт

Томатный соус: простой рецепт

Есть только один способ уменьшить количество собранных томатов. И он простой – положить их в банк банки.

Каждое лето из выращенных собственноручно томатов я делаю кетчуп, пассату, парочку оригинальных соусов. И обязательно самый простой томатный соус, которым можно и макароны сдобрить, и на пиццу намазать, и в борщ добавить.

Читать далее Томатный соус: простой рецепт

Моя летняя солянка для зимнего ужина

Моя летняя солянка для зимнего ужина

Солянка из банки – это и самостоятельное овощное блюдо, и основа для солянки с мясом или копчеными сосисками. Не знаю откуда моя матушка взяла этот рецепт, но, видимо, он прошел тест на любовь к этой заготовке, поэтому был записан ее четким красивым почерком в семейную рукописную Кулинарную книгу.

Читать далее Моя летняя солянка для зимнего ужина

Котлеты из карасиков

Котлеты из карасиков

Котлеты из рыбы когда-то научила меня делать бабушка. Она была мастерицей по вопросу  приготовления дешевых простых и сытных блюд. Ее наука пригодилась в студенческие годы, когда денег не хватало, времени в обрез, а кушать  хочется почему-то всегда. Причем не только тебе, но еще больше друзьям по студенческой скамье.

В общем-то, рыбные котлеты я чаще всего делаю из горбуши (но это уже рецепт от моих сахалинских друзей) или трески. Но подойдет любая не жирная рыба, вплоть до путассу. Из речной – щука. Карась тоже сойдет, если только не лень чистить эту вкуснейшую мелочь.

Читать далее Котлеты из карасиков

Вяленые томаты

Вяленые томаты

Томаты в теплице созревают с такой скоростью, что уже пора начинать заготовки на зиму. Из любимых – пассата, домашний кетчуп, ассорти из разноцветных мелкоплодных томатов, томатно-перечно-яблочный сок и разные варианты заморозки. И, конечно же, вяленые томаты.

Читать далее Вяленые томаты

Джем из алычи

Джем из алычи

Чашка чая с ломтиком батона и толстым слоем джема из алычи. Джем еще не загустел и даже не остыл, но как же это вкусно! Настроение не портят даже гроза и дождь за окном. Наоборот, в такую погоду чай с мятой и кисло-сладкий джем делают настроение летним.

Читать далее Джем из алычи

Огурцы в маринаде

Огурцы в маринаде

Маринованные огурцы по рецепту моей мамы всегда сметались со стола стремительно. Они были вкусными, хрустящими, в меру солеными и сладкими, острыми и пряными. И всегда очень красивыми. Главное правило: огурец для маринада должен быть не длиннее  среднего пальца руки, стройным и ровно окрашенным.

Читать далее Огурцы в маринаде

Суп-пюре с мятой

Суп-пюре с мятой

Жарким летом обыденная еда на столе – холодная окрошка да свекольный холодник. Я же часто готовлю холодный суп из шпината с мятой.

Если у вас мята грозит превратиться в сорняк, а от шпината воротят нос, попробуйте мой рецепт. Мне кажется, вам понравится.

Читать далее Суп-пюре с мятой

Июнь – время земляники

Июнь - время земляники

Июнь проходит под знаком земляники. Да, в начале месяца можно полакомиться ягодами жимолости, а в конце – смородины. Но главная ягода – земляника. Успевай только собирай и крупноплодную, и мелкоплодную и даже земклунику. А кто-то отправляется в леса, где до головокружения пахнет земляникой: не ленись и собирай дар природы.

Читать далее Июнь – время земляники