Архив метки: соусы

Мостарда. Грушевый горчичный соус

мостарда

Жарко. Бабушка босая стоит на глиняном полу кухни и мешает в миске нарезанные груши и сливы с … горчицей. Мой любопытный нос тут же получает каплю горчицы и уносится в сад докладывать маме, что на обед будет ужасная каша. Мама смеется и несет в дом корзинку с огромными грушами, источающими сладость через трещины кожицы.

Вот откуда знала моя бабушка диковинный рецепт мостарды? Малограмотная, никогда не бывавшая в Италии, не читавшая кулинарных книг и не дожившая до эпохи интернета? Да что там рецепт, она и слова-то такого не слышала. Но, видно, кто-то из местных крестьян побывал на заработках в солнечной Италии и донес до закарпатских гор состав чудесной фруктовой горчицы.

Другая моя бабушка, исконно русских кровей, услыхав от меня, что горчицу надо смешивать с фруктами, горестно покачала головой: всё, как не у людей. Но соус ей понравился, особенно персиковая горчица.

Читать далее Мостарда. Грушевый горчичный соус

Слива: два варианта соуса для зимнего застолья

collageслива

Сливы и алычи нынче мало, потому ни варенья, ни компотов не будет. Но немного соуса все-таки сделала. Просто потому что очень  любим такие приправы. Сделала два варианта: для мяса острый и для каш сладкий. Впрочем, сладкий отлично идет и с холодной телятиной или куриной грудкой.

Читать далее Слива: два варианта соуса для зимнего застолья