Архив метки: соусы

Фиделлини с грибным соусом

Тальолини с грибным соусом

Чтобы такое съесть, чтобы не потолстеть, не ударить по печени, не нарушить пост… Точнее, чтобы такое приготовить, чтобы накормить трех взрослых человек, каждый из которых обеспокоен одним из вышеперечисленных «чтобы». Согласитесь, готовить каждому отдельное блюдо – такое даже врагу не пожелаешь.

А я сама себе не враг. Поэтому сделала универсальное блюдо на основе Del Castello Fidellini. Эти макарончики из тонких длинных вермешелек, спутанных в гнёзда, у нас все просто обожают. Потому что этот вид предполагает какую-то вкусную начинку.

Под вкусной начинкой на этот раз выступил густой грибной соус. В наличии были шампиньоны.

Читать далее Фиделлини с грибным соусом

Паста с песто

паста с песто

Не так уж и скуден и скучен стол у постящихся мирян. Каюсь, пост не соблюдаю, но очень люблю постную кухню, потому что рецепты, как правило, простые, а еда получается вкусной. Ну и можно при небольших изменениях сделать как постное, так и скоромное блюдо.

После новогодних застолий самое время ограничить ужин тарелкой пасты с песто.

Читать далее Паста с песто

Мостарда. Грушевый горчичный соус

мостарда

Жарко. Бабушка босая стоит на глиняном полу кухни и мешает в миске нарезанные груши и сливы с … горчицей. Мой любопытный нос тут же получает каплю горчицы и уносится в сад докладывать маме, что на обед будет ужасная каша. Мама смеется и несет в дом корзинку с огромными грушами, источающими сладость через трещины кожицы.

Вот откуда знала моя бабушка диковинный рецепт мостарды? Малограмотная, никогда не бывавшая в Италии, не читавшая кулинарных книг и не дожившая до эпохи интернета? Да что там рецепт, она и слова-то такого не слышала. Но, видно, кто-то из местных крестьян побывал на заработках в солнечной Италии и донес до закарпатских гор состав чудесной фруктовой горчицы.

Другая моя бабушка, исконно русских кровей, услыхав от меня, что горчицу надо смешивать с фруктами, горестно покачала головой: всё, как не у людей. Но соус ей понравился, особенно персиковая горчица.

Читать далее Мостарда. Грушевый горчичный соус

Слива: два варианта соуса для зимнего застолья

collageслива

Сливы и алычи нынче мало, потому ни варенья, ни компотов не будет. Но немного соуса все-таки сделала. Просто потому что очень  любим такие приправы. Сделала два варианта: для мяса острый и для каш сладкий. Впрочем, сладкий отлично идет и с холодной телятиной или куриной грудкой.

Читать далее Слива: два варианта соуса для зимнего застолья