Архив рубрики: корнеплоды

Свёкла: салаты и закуски

Свёкла: салаты и закуски

С детства помню, как всей семьей каждую зимнюю субботу готовили винегрет. Я, конечно, тусовалась на кухне не ради этого блюда: в баночке с горошком или кукурузой всегда мама оставляла мне немножко вкусных зерен. В студенческой юности пришла пора свекольной икры – дешево, можно сделать сразу на несколько дней. Каникулы на Кавказе запомнились вкуснейшими свекольными пхали – это блюдо делали не только из корнеплода, но и ботвы и, естественно, рецепт пополнил семейную кулинарную книгу.

Читать далее Свёкла: салаты и закуски

Свёкла: условия хранения

Свёкла: условия хранения

Для хранения более всего подходят сорта свёклы с небольшим (6-9 см) диаметром корнеплода, потому что они имеют более насыщенный вкус, плотную структуру мякоти и высокий процент «лежкости». Сортируя корнеплоды, их тщательно осматривают, отбраковывая поврежденные, мягкие и со следами заболеваний.

Читать далее Свёкла: условия хранения

Топинамбур. Правда и мифы

Топинамбур. Правда и мифы

Бразильские индейцы из племени тупинамбус открыли европейцам вкус земляной груши. Наверное, в благодарность это растение и назвали топинамбуром, хотя по-научному это все-таки подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus). Попав в Россию, топинамбур не смог конкурировать с картофелем, зато снискал славу растения целебного. А еще его на юге называют свинской картошкой, потому что корм для домашней скотины из него получается отличный.

Читать далее Топинамбур. Правда и мифы

Мини-огород или своя зелень к новогоднему столу

Мини-огород или своя зелень к новогоднему столу

А надо ли заморачиваться, разводя зимний огородик на кухонном подоконнике, если петрушку да укроп можно купить практически в любом городке на рынке? Вопрос закономерный.

Если вас устраивает ассортимент, качество и цена пряно-вкусовых, зеленных трав и салатов на вашем рынке, то, наверное, не стоит городить город. Но если вы хотите разнообразить свой праздничный стол, кормить свою семью качественными продуктами, то можно стоит попробовать завести на подоконнике мини-огород.

Читать далее Мини-огород или своя зелень к новогоднему столу

МОРКОВЬ: страстная натура простого корнеплода

МОРКОВЬ: страстная натура простого корнеплода

Если проблемы со здоровьем заставили вас поискать в литературе или Интернете информацию о методах самолечения или профилактики, то вы с удивлением обнаружите, что банальная морковка объявлена панацеей от всех бед. А собственно, почему нужно удивляться? Разве бабушки и мамы не заставляли нас с малых лет грызть морковку, разве беременные женщины всех времен и народов не носили в сумочках оранжевые корнеплоды, чтобы в минуту отдыха или даже на работе не откусить кусочек? Еще не зная ничего о витаминах и прочих полезных веществах, наши предки опытным путем пришли к выводу: прирученная из природы морковь – незаменимый продукт для поддержания сил и здоровья.

Читать далее МОРКОВЬ: страстная натура простого корнеплода

Зимние квартиры для пряной зелени

Зимние квартиры для пряной зелени

Во все времена люди почитали пряные травы. Ими не только сдабривали пищу, но и лечились. Многим травам придавались волшебные свойства. Например, воинам перед важным боем давали вино, настоянное на листьях сельдерея, чтобы поднять  боевой дух. Аромат розмарина вдыхали, чтобы продлить молодость, из мелиссы делали любовный напиток, а из тмина – приворотное зелье. Благородные дамы зашивали в рубашки крестоносцам веточки тимьяна, чтобы те в далеких походах помнили о своих возлюбленных.

Наука опровергает магические свойства растений, но подтверждает их полезные и даже лекарственные свойства для организма человека. Но настоящий аромат и самые высокие витаминные качества у свежей зелени. Потому многие горожане предпочитают выращивать в зимнее время на подоконниках зеленные и пряно-вкусовые культуры.

Читать далее Зимние квартиры для пряной зелени

Свёкла: выбираем сорта

Свёкла: выбираем сорта

Свёкла один из важнейших зимних корнеплодов. Она отлично хранится не только в подвале, но и в холодильнике, да и просто в ведре с песком, укутанном толстой пузырчатой пленкой на холодном балконе, прекрасна в сушеном виде, а также в виде борщовой заготовки. За ней закрепилась слава отличного чистильщика желудочно-кишечного тракта и хорошего средства для поддержания здоровья онкобольных. Так вот, когда мама заболела, свёкла стала регулярно появляться у нас на столе, и не только в виде пресловутой икры или винегрета. Оказалось, из нее много чего вкусного и полезного можно приготовить.

Читать далее Свёкла: выбираем сорта

Редис: какой сорт выбрать

Редис: какой сорт выбрать

Что может быть проще редиски? Купил семена (да без разницы, какой сорт), посеял, поливаешь каждый день и через пару недель грызешь сочную редиску. Может и не сочную, а дряблую, а то и дубовую. Ну и ладно, подумаешь, редиска…Посеял по новой.

И так из года в год. Но если чуть-чуть поуважительнее к ней отнестись, подобрать хорошие сорта, посадить, а не посеять, организовать качественный полив…Да она такая вырастет и в таком количестве, что в пору на рынок пучки вязать и доход получать.

Читать далее Редис: какой сорт выбрать

Катран. Соперник хрена

Катран. Соперник хрена

Все чаще в огородах вместо хрена мы видим его соперника – катран (Grambe steveniana Rupr). По пищевым и вкусовым качествам он практически аналогичен хрену, но имеет явное преимущество – не сорничает в саду.

Этот овощ был введен в культуру только в 1960 г. В диком виде катран распространен в предгорных районах Крыма и Кавказа, где находится фактически на грани исчезновения. В настоящее время катран выращивают во многих районах России, в том числе в Центральной зоне.

Читать далее Катран. Соперник хрена

Зимний огород на подоконнике

Зимний огород на подоконнике

Хотите, верьте, а лучше проверьте: свои пряно-вкусовые травы намного вкуснее, чем из супермаркета. Даже если они выращены на подоконнике.

Моя подруга, практичная немецкая домохозяйка, очень гордится своей кухней. И помещение просторное, и окна смотрят на юго–восток. Несмотря на обилие всевозможной техники, мебель Габи сохранила еще бабушкину, и бережно хранит многочисленные глиняные горшки, в которых уже третье поколение семьи выращивает пряные травы.

Читать далее Зимний огород на подоконнике