Архив метки: простой рецепт

Томатный соус: простой рецепт

Томатный соус: простой рецепт

Есть только один способ уменьшить количество собранных томатов. И он простой – положить их в банк банки.

Каждое лето из выращенных собственноручно томатов я делаю кетчуп, пассату, парочку оригинальных соусов. И обязательно самый простой томатный соус, которым можно и макароны сдобрить, и на пиццу намазать, и в борщ добавить.

Читать далее Томатный соус: простой рецепт

Моя летняя солянка для зимнего ужина

Моя летняя солянка для зимнего ужина

Солянка из банки – это и самостоятельное овощное блюдо, и основа для солянки с мясом или копчеными сосисками. Не знаю откуда моя матушка взяла этот рецепт, но, видимо, он прошел тест на любовь к этой заготовке, поэтому был записан ее четким красивым почерком в семейную рукописную Кулинарную книгу.

Читать далее Моя летняя солянка для зимнего ужина

Котлеты из карасиков

Котлеты из карасиков

Котлеты из рыбы когда-то научила меня делать бабушка. Она была мастерицей по вопросу  приготовления дешевых простых и сытных блюд. Ее наука пригодилась в студенческие годы, когда денег не хватало, времени в обрез, а кушать  хочется почему-то всегда. Причем не только тебе, но еще больше друзьям по студенческой скамье.

В общем-то, рыбные котлеты я чаще всего делаю из горбуши (но это уже рецепт от моих сахалинских друзей) или трески. Но подойдет любая не жирная рыба, вплоть до путассу. Из речной – щука. Карась тоже сойдет, если только не лень чистить эту вкуснейшую мелочь.

Читать далее Котлеты из карасиков

Июнь – время земляники

Июнь - время земляники

Июнь проходит под знаком земляники. Да, в начале месяца можно полакомиться ягодами жимолости, а в конце – смородины. Но главная ягода – земляника. Успевай только собирай и крупноплодную, и мелкоплодную и даже земклунику. А кто-то отправляется в леса, где до головокружения пахнет земляникой: не ленись и собирай дар природы.

Читать далее Июнь – время земляники

Салат “Морковь+брынза”

Салат "Морковь+брынза"

Много лет назад искала рецепты полезных блюд, что-то сама придумывала. Однажды лечащий врач моей мамы посоветовал чаще готовить для нее салаты из моркови и творога, мол, они очень полезны и не вызывают отторжения после химиотерапии. Оказалось, что витамин А, которым богата морковь, лучше всего усваивается именно в сочетании с творогом и мягкими сырами.

Читать далее Салат “Морковь+брынза”

Курица в азиатском стиле

Курица в азиатском стиле

На исходе существования Советского Союза довелось мне два года прожить в соседстве с вьетнамцами. Каждый год после отпуска они возвращались в Москву с родины с большими сумками. И в них было много чего непривычного для нас: корни имбиря, пакетики с ароматными приправами и бутылки соевого соуса, упаковки фунчозы и рисовой лапши…

Был среди моих соседей и известный вьетнамский врач, ставший уже в наше время большим чиновником. Он лучше всех говорил по-русски и отлично готовил. Именно он научил меня делать соус, с которым, как он говорил, можно съесть даже холодец (надо сказать, это наше блюдо вызывало у него отторжение).

Читать далее Курица в азиатском стиле

Котлеты из семги

Котлеты из семги

Стою у прилавка и думаю: взять вот эту шикарную семгу или нет.

Да, конечно, нет! Кто ее есть-то будет! В ближайшие две недели мы будем «зимовать» вдвоем с Татусей, разве что Юра заедет на денек, да подружку приглашу на ужин. Такую рыбину не съесть. И вообщем, я хочу не стейк, не малосольную семгу, я хочу котлет. Лучше бы из кеты, она посуше и не такая жирная, но кеты нет на прилавке.

Почувствовав мои сомнения продавец стал бойко предлагать товар. И, вдруг, вытащил из уголочка шикарный хвост от семги, мол, супчик будет отличный.

Во-от! Этот хвост очень мясист. А у меня в морозилке еще три жирных брюшка от семги. Как раз хватит и на супчик и на 6 котлет.

Читать далее Котлеты из семги

Блины гороховые

Блины гороховые

На Масленичной неделе какие только блины не пекут. То муку разную берут, то на  дрожжах, то на соде, то кефире, то на молоке… Предлагаю редкий вариант – блины гороховые.

Должна сказать, что блины из гороховой муки да с греческим йогуртом – это сказка. Съел мало – сил и бодрости до вечера хватит.

Читать далее Блины гороховые

Огуречный соус по-китайски

Огуречный соус по-китайски

Приехала родственница и привезла из своего деревенского поместья домашнего бройлера. Решили приготовить на гриле окорочка. Надо сказать, ем я их пару раз в году, когда вот такой цыпленок появляется на кухне. Окорочка замариновали, поставили в духовку под гриль. Задумалась, с чем их подать.

Даже так: с каким соусом подать. И тут Лена предложила рецепт китайского огуречного соуса. Я такой только ела с готовой китайской едой, а она-то часто готовила, ведь лет десять прожила на Сахалине. Скажу честно: домашний вариант мне очень понравился и летом это будет мой любимый соус-заправка для листовых салатов, к мясу гриль или шашлыку.

Читать далее Огуречный соус по-китайски

Супер-ватрушка

Супер-ватрушка

Свежий творог в моем холодильнике появляется каждую среду и субботу. По средам молочница привозит вместе с домашним молоком, а в субботу вот уже лет пятнадцать покупаю творог, сделанный в русской печи белорусской крестьянкой.

Вот поэтому хотя бы раз в неделю пеку творожное печенье, запеканку или творожник. Но самая популярная в семье творожная выпечка – так называемая королевская ватрушка. За многие годы я вывела свой идеальный рецепт, научилась вносить изюминку – или настоящую, или какие-то приправы-специи. Больше всего у нас любят ватрушку с лимонной цедрой и лимонными цукатами и ореховой обсыпкой.

Читать далее Супер-ватрушка