Погоды нынче стоят такие, что нам бы лечь и лежать, а не суетиться. В воздухе разливается угроза резкой смены лета на осень, давление зашкаливает, глаза закрываются, а силы исчезают быстрее, чем рождается мысль в голове. Даже Татуся сегодня не резвится, не хочет играть, а лежит шёлковым комочком на подушке и подрёмывает.
Ух, как давно я не варила мостарду! А уж как я её люблю, что готова платить за неё совершенно неадекватную цену. Но не варила по банальной причине — закончилась бутылочка с экстрактом горчицы, а за новой надо ехать в Италию, но, сами знаете, приключился ковид.
На моем сайте есть рецепт борщевой заправки. Но обещала написать, как сделать подобную заправку из печеной свеклы. И она стоит того, потому что вкус и цвет более насыщенный. И делаю я ее в двух вариантах – закрываю в банки или замораживаю.
Читать далее Свекольные запасы
Все, кто пользовались моим рецептом Огурцы «Bread-and-butter-pickles», отмечали, что после того, как расфасуешь заготовку по баночкам, остается довольно много маринада. Кто-то безжалостно его выливает, кто-то маринует в нем парочку огурчиков для ужина. Я из вторых. Мне всегда жалко выбрасывать еду, даже если это кисло-сладкий маринад.
Читать далее Закуска кабачковая
Это рецепт для тех, кому лень каждый день прямо перед обедом или ужином делать салат из огурцов.
Читать далее Огуречный салат
В большой корзине скопилась гора сладкого перца. В винном шкафу грустила давно початая бутылка Valdouro Ruby Porto. И вспомнился мне вкуснейший соус из перца и яблок, который мы всегда готовили с портвейном.
Читать далее Соус перец&яблоко
Обвальный урожай яблок, каждодневный и уже порядком надоевший сбор смородины и малины, заставили меня пойти на крайние меры: призвала подружек как бы на рюмку вина, а сама вручила им по посудинке и отправила на сбор урожая. Не подумайте, что я использую рабский труд. Каждый все собранное унес домой. Ну а за рюмкой домашнего вина мы обсудили всякие рецепты. Самый большой интерес вызвало производство уксуса. И я понимаю, в чем фишка: качественный уксус из натурального сырья дорог, а нужен не только для кулинарных изысков, но и поддержания женской красоты.
Бытует легенда, будто бы первый уксус получился случайно: вино на солнце скисло. Но выливать новый продукт не стали, попробовали применить. И вот уже не одно столетие уксус стоит на столах землян.
Этот рецепт многие годы скромно ждал моего внимания в рукописной кулинарной книге моей мамы. Когда-то в 80-х года прошлого века она обратила на него внимание в каком-то журнале (подозреваю, в Burda), попробовала, результат понравился и занесла его в свою книгу.
Такой салат я делаю раз в 3-4 дня в течение поздней осени и зимы. И он не надоедает, даже если я ем его каждый день.
Для этого салата я использую овощи, выращенные своими руками. Самые простые – капуста, свекла, морковь и лук.