Архив метки: имбирь

Согревающий вкус чатни

Согревающий вкус чатни

Долго смотрела на кусок мускатной тыквы. Красив, сладок, в общем, просится, чтобы из него приготовили что-то необычное. Открыла шкафчик со специями – такие ароматы! Обнаружила баночку с сычуаньским перцем и сразу родилась мысль приготовить из тыквы соус в стиле индийского чатни.

Читать далее Согревающий вкус чатни

Лимонный джем

Лимонный джем

Мои эксперименты с лимонами подходят к концу. Лимонное излишество в виде ящика солнечных плодов ужалось до пакета, который легко уместился в ящичке холодильника.

Самый успешный эксперимент – лимонный джем.

Читать далее Лимонный джем

Чатни из ревеня и яблока

Чатни из ревеня и яблока

Готовила старый куст ревеня к делению и пересадке и срезала большую часть листьев. Отобрала черешки у молодых для пирога. Но их оказалось очень много, поэтому пока пекся пирог, сделала четыре маленькие баночки чатни.

Читать далее Чатни из ревеня и яблока

Мостарда абрикосовая

Мостарда абрикосовая

Ух, как давно я не варила мостарду! А уж как я её люблю, что готова платить за неё совершенно неадекватную цену. Но не варила по банальной причине — закончилась бутылочка с экстрактом горчицы, а за новой надо ехать в Италию, но, сами знаете, приключился ковид.

Читать далее Мостарда абрикосовая

Чесночная паста

Чесночная паста

Озимый чеснок не так уж хорошо и хранится. Поэтому периодически запасы нужно осматривать и поврежденные и больные отбраковывать. Не будут храниться и разваливающиеся головки.

Читать далее Чесночная паста

КВАС: ржаной, имбирный или березовый?

КВАС: ржаной, имбирный или березовый?

Чем ближе теплые дни, тем чаще вспоминается вкус кваса. И вот собраны первые литры березового сока – из него получается отличный квасной напиток. Он хорош, пожалуй, для питья второй по значимости после имбирного. А для первой окрошки, конечно же, нужен настоящий русский квас – ржаной.

Читать далее КВАС: ржаной, имбирный или березовый?

Курица в азиатском стиле

Курица в азиатском стиле

На исходе существования Советского Союза довелось мне два года прожить в соседстве с вьетнамцами. Каждый год после отпуска они возвращались в Москву с родины с большими сумками. И в них было много чего непривычного для нас: корни имбиря, пакетики с ароматными приправами и бутылки соевого соуса, упаковки фунчозы и рисовой лапши…

Был среди моих соседей и известный вьетнамский врач, ставший уже в наше время большим чиновником. Он лучше всех говорил по-русски и отлично готовил. Именно он научил меня делать соус, с которым, как он говорил, можно съесть даже холодец (надо сказать, это наше блюдо вызывало у него отторжение).

Читать далее Курица в азиатском стиле

Имбирь: сладкое и пряное лекарство

Имбирь: сладкое и пряное лекарство

Есть две причины заняться цукатами из имбиря.

Во-первых, мы переживаем самое темное и простудное время года. Чуть ли не под каждым кустом нас ожидают притаившиеся болезни. В метро и магазине на нас кашляют гриппозного вида граждане, а на работе яростно распространяют инфекции коллеги, делающие вид, что без них все рухнет.

Во-вторых, близятся долгие новогодние праздники, которые мы отмечаем не только на курортах, но и в домашнем кругу за столом. А значит, будем варить, дарить, печь и угощать.

Читать далее Имбирь: сладкое и пряное лекарство