Лимонник он же шизандра поселился в моем саду еще в 70-х годах прошлого столетия.
Архив метки: заготовки
Краснодарский соус: мамин рецепт
Буду честной – не мамин, но передала мне его именно мама. А ее научила готовить этот соус подруга с Кубани. В большой сезон помидоров у нас стал появляться только после строительства теплицы, но каждый год в конце августа у дома останавливалась большая машина, из которой выгружали ящики с настоящими кубанскими помидорами – привет от друзей. И летняя кухня превращалась в консервный цех.
Как купить мои книги здесь
Цветная капуста в томатной заливке
Этот рецепт многие годы скромно ждал моего внимания в рукописной кулинарной книге моей мамы. Когда-то в 80-х года прошлого века она обратила на него внимание в каком-то журнале (подозреваю, в Burda), попробовала, результат понравился и занесла его в свою книгу.
Домашняя лютеница
Давненько я не делала домашнюю лютеницу. Но нынешний урожай сладких перцев и томатов заставил задуматься о разнообразии заготовок на зиму.
Просмотрела рецепты, но в конце-концов сделала самую простейшую, такую, как делала моя бабушка.
Пассата
Долгое время я была убеждена, что пассата – это простой томатный соус. Одни томаты и немного соли. Но однажды в рыбном ресторанчике близ Чивитавеккья увидела стойку с огромными бутылями. На каждой было крупно написано Passatа и мелкими буковками еще какие-то слова. Оказалось, это разные соусы на основе томатов.
Джем и желе из летней груши
Из груши Лада я делаю джем для тостов с использованием загустителя Желфикс 2:1. Цифры означают, что на 1 кг подготовленных фруктов нужно брать 0,5 кг сахара. Для груши это отличный вариант, потому что она и так сладкая. К тому же загуститель дает возможность сократить тепловую обработку фруктов до минимума.
Грушевое варенье: маленькие секреты
Варенье или джем из груши будут ароматными, вкусными, красивыми и густыми, если знать несколько маленьких секретов.
Томатный соус: простой рецепт
Есть только один способ уменьшить количество собранных томатов. И он простой – положить их в банк банки.
Каждое лето из выращенных собственноручно томатов я делаю кетчуп, пассату, парочку оригинальных соусов. И обязательно самый простой томатный соус, которым можно и макароны сдобрить, и на пиццу намазать, и в борщ добавить.
Моя летняя солянка для зимнего ужина
Солянка из банки – это и самостоятельное овощное блюдо, и основа для солянки с мясом или копчеными сосисками. Не знаю откуда моя матушка взяла этот рецепт, но, видимо, он прошел тест на любовь к этой заготовке, поэтому был записан ее четким красивым почерком в семейную рукописную Кулинарную книгу.