Архив метки: варенье

Сезон заготовок

Сезон заготовок

Вторая половина августа – это высокий сезон заготовок. Поспевает урожай в садах и огородах. Рынок заполняется самыми разными овощами  и фруктами по низким ценам. А в хороший год «рынок» перехлестывает границы отведенных для него мест, и торговые точки открываются даже вдоль дорог.

Читать далее Сезон заготовок

Абрикосоварение

Абрикосоварение

Зимним холодным вечером достала я из кладовки баночку янтарного джема из абрикосов, чтобы испечь вкуснейший пирог. Пока готовила тесто, пока настраивала духовку, баночка чудесным образом превратилась в полбаночки. Это мой юный помощник, вооружившись большой столовой ложкой и нарезав батон толстыми ломтями, коротал время до пирога.

Читать далее Абрикосоварение

Варенье из одуванчиков

Варенье из одуванчиков

Правильный рецепт. Да, я беру на себя смелость утверждать, что мой рецепт правильный. И я это докажу. Впрочем, одно уточнение: это скорее мёд, чем варенье в нашем традиционном понимании.

Какую цель мы ставим, собирая одуванчики для варенья? Если просто сделать сладкий (очень сладкий!) десерт с эффектным названием, то можете скачать в инете любой рецепт: 99% из 100 это будет именной такой результат. Если вы хотите иметь про запас баночку целебного варенья, то лучше следовать моей практике.

Читать далее Варенье из одуванчиков

Грушевое варенье: маленькие секреты

Грушевое варенье: маленькие секреты

Варенье или джем из груши будут ароматными, вкусными, красивыми и густыми, если знать несколько маленьких секретов.

Читать далее Грушевое варенье: маленькие секреты

Варенье без сахара. Фантастика? Нет.

варенье

Наступила пора заготовок и хозяйки стараются купить для этих целей как минимум мешок сахара. Удовольствие это нынче дорогое, к тому же лишний сахар только вредит здоровью. А уж, сколько душевных страданий вкусное и сладкое варенье доставляет красавицам, озабоченным фигурой!

Так может быть стоит пересмотреть свое отношение к содержанию сахара в домашних заготовках. Например, поменьше варить варенья и джемов, а побольше закрывать банок с плодово–ягодным пюре или соками, при консервировании которых доля сахара составляет не более 5% от общего объема. Впрочем, эти заготовки вообще можно консервировать без применения сахара. Но есть и еще один, старинный способ консервирования садовых и лесных ягод без сахара. Он основан на знании того, что в клюкве и бруснике содержится бензойная кислота, отличный консервант. И все мы это прекрасно знаем, потому что храним клюкву, например, просто залитой ключевой водой до нового урожая.

Читать далее Варенье без сахара. Фантастика? Нет.

Конфитюр из тыквы и айвы

конфитюр из тыквы и айвы

И зима – отличное время для варки варенья и джема, ароматного конфитюра и пряного соуса. Не спеша, фантазируя и следуя традициям. Предлагаю сварить конфитюр из мускатной тыквы и ароматной айвы.

Читать далее Конфитюр из тыквы и айвы

Брага и другое применение забродившего варенья

брага

Ближе к весне хозяйки осматривают оставшиеся запасы солений-варений. Кто-то пытается реанимировать слегка забродившее или заплесневевшее варенье, кто-то безжалостно его выбрасывает. И в том, и в другом случае совершается ошибка. Подпорченное варенье все равно не спасешь, во всяком случае пользы для организма не будет, а вот вред можно нанести. Но и выбрасывать его нельзя, если у вас есть хотя сотка земли.

Читать далее Брага и другое применение забродившего варенья

Летнее варенье из груш

груши

Да, именно так – летнее. Есть разница не только во вкусе, консистенции и даже способе варки у летних сортов груши и осенних. Так вот я варила варенье из самых ранних груш – сорта Лада.

Для них самый лучший вариант «улучшителей вкуса» — ваниль, корица и лайм.

Читать далее Летнее варенье из груш

Грушевое варенье

груши

Летние груши в саду – это наказание для хозяйки. Их всегда так много, и они так мало хранятся! Едва начинается грушепад, как почему-то иссякает источник гостей. Они бы съели все это сладкое богатство в два приема. Но гости к моменту созревания груш уже успевают отгулять отпуска и приступают в ответственной задаче – подготовке к учебному году. Поэтому страдает хозяйка груш: съесть все невозможно, соседи уже смотрят подозрительно, рецептов всяких варений не хватает для разнообразия.

Нынче я к традиционным двум рецептам грушевого варения добавила новый – из серии «что в голову взбрело». Баночку его уже съели и я поняла: надо обязательно сохранить рецепт!

Читать далее Грушевое варенье

Китайка или О варенье с хвостиком

китайка Долго

Под большой яблоней сорта Китайка Долго вся земля покрыта толстым слоем красных яблочек. А на ветках еще их много-много. Осилить такой урожай невозможно, разве что сделать в саду винокурню и гнать из яблок самогон.

Каждый день варю компот из яблок китайки и груш. Он не просто вкусный, он еще и красивый, нежно-розового цвета, с тонким ароматом. Яблочки этого сорта активно окрашивают в розовые и красные тона не только компоты, но и варенье.

Читать далее Китайка или О варенье с хвостиком