Архив рубрики: Домашняя еда

Загородная и дачная жизнь диктуют особый взгляд на еду, ведь мы готовим из свежайших овощей и фруктов, имеем возможность выбирать мясо и птицу, молочные продукты и сыры, произведенные едва не в ближайшем подворье. В нашу тарелку просятся дикоросы и грибы, лесные ягоды и речная рыба… Оттого мои рецепты просты и не требуют долгого стояния у плиты. А рецепты заготовок на зиму отточены тремя поколениями хозяек моей семьи.

Как капуста кале стала суперфудом

Как капуста кале стала суперфудом

— Сколько стоит килограмм капусты?

— 20-25 руб.

Ответ неверный. Если капусту перевести в разряд суперфудов, то она будет стоить минимум 1000 руб.

Именно это произошло с древнейшим видом капусты – кудрявой.

Читать далее Как капуста кале стала суперфудом

Террин из телячьей печени

Террин из телячьей печени

Лишний выходной всегда хорошая возможность встретиться с родными, если ты живешь за городом, а они в мегаполисе. Да и дружеские посиделки приятнее устраивать в воскресенье, если впереди еще один выходной.

К воскресному обеду я заранее приготовила террин из печени теленка.

Читать далее Террин из телячьей печени

Почувствовать себя японцем

Почувствовать себя японцем

Редька японская есть? Есть! Значит можно приготовить традиционное японское блюдо – маринованный дайкон. Кто чего-то не понял, поясняю: редька японская это и есть дайкон.

Сразу скажу, маринованный дайкон лучше долго не хранить, многие сорта даже при хранении маринада в холодильнике уже на третий день источают не очень приятный аромат.

Читать далее Почувствовать себя японцем

Капуста по-грузински: 2 рецепта

Капуста по-грузински: 2 рецепта

В годы молодые, студенческие сколько бы мама банок с огурцами-капустой ни привезла в общежитие, все съедалось стремительно. Слух о корме разносился по всем девяти этажам и народ, сверкающий голодными глазами, активно подтягивался. Как говорил мой друг, ныне известный поэт, и банки не надо мыть, все тщательно вычищено и съеден последний листик хрена, плававший на дне.

Однажды мама привезла банку с грузинской капустой.

Читать далее Капуста по-грузински: 2 рецепта

Салат на каждый день

Салат на каждый день

Такой салат я делаю раз в 3-4 дня в течение поздней осени и зимы. И он не надоедает, даже если я ем его каждый день.

Для этого салата я использую овощи, выращенные своими руками.  Самые простые – капуста, свекла, морковь и лук.

Читать далее Салат на каждый день

Треска под маринадом

Треска под маринадом

Кто не знает рецепт этого замечательного блюда! Треска под маринадом в горячем виде также хороша, как и в холодном. У нас в семье больше популярен второй вариант, потому что за ночь в холодильнике рыба пропитывается соками овощей и становится нежной и сочной.

Читать далее Треска под маринадом

Булочки из цветной капусты

Булочки из цветной капусты

Как я уже не раз писала, нынче у меня такой урожай цветной капусты, что и заготовок наделала, и заморозки надолго хватит, и едим так часто, что приходится проявлять немало фантазии, чтобы как-то разнообразить меню.

Читать далее Булочки из цветной капусты

Домашняя лютеница

Домашняя лютеница

Давненько я не делала домашнюю лютеницу. Но нынешний урожай сладких перцев и томатов заставил задуматься о разнообразии заготовок на зиму.

Просмотрела рецепты, но в конце-концов сделала самую простейшую, такую, как делала моя бабушка.

Читать далее Домашняя лютеница

Пассата

Пассата

Долгое время я была убеждена, что пассата – это простой томатный соус. Одни томаты и немного соли. Но однажды в рыбном ресторанчике близ Чивитавеккья увидела стойку с огромными бутылями. На каждой было крупно написано Passatа и мелкими буковками еще какие-то слова. Оказалось, это разные соусы на основе томатов.

Читать далее Пассата

Яблочный пирог

Яблочный пирог

Давненько я ничего не пекла из жирного сдобного теста, но количество яблок таково, что дошел черед и до старого рецепта яблочного пирога. Если память не изменяет, когда-то он был переписан в домашнюю кулинарную книгу из первых номеров Бурды на русском языке.

Читать далее Яблочный пирог