В летнюю пору, когда в наших лесах грибы едва ли не под каждым деревом, самое время заготовок этого прекрасного белкового дара природы. Солим и маринуем теперь мало, зато много грибов замораживаем и сушим. А еще закрываю в баночки грибную икру. Из нее получаются отличная начинка для пирожков, при небольшой затрате времени – нежный и очень питательный паштет.
Я часто слышу, что не удается рассада лука. По этой причине многие выращивают рассадой разве что порей. Я же вот уже много лет выращиваю рассаду порея, как правило, 2-х сортов, батуна для раннего и нежного урожая, а также для осенней посадки, 2-3 сорта репчатого лука. Последний я бы и не выращивала, хотя цены на севок бывают ломовые, а качество посадочного материала отвратительное. Но я люблю такие сорта репчатого лука, севок которых найти в продаже нереально. Во-первых, я люблю репку Испанского сладкого. Во-вторых, мне нравятся межвидовые гибриды репчатого лука, которые дают красивую и вкусную репку и мощное перо. В этом году, надеясь на жаркое лето, посеяла на рассаду и семена Ялтинского лука.
Когда-то я мечтала попробовать знаменитую библейскую чечевичную похлебку за которую можно продать первородство. И бабушка мне ее приготовила. Мне тот суп не понравился и до сих пор не нравится. Хотя чечевицу я люблю. Но мне нравится скорее турецкое прочтение этой бобовой культуры, нежели греческое.
У этого хлеба очень большой недостаток: невозможно ограничиться одним кусочком. Поэтому пеку немного и при условии, что остальная еда будет чисто овощной без мяса и жиров.
Весь процесс от замешивания опары до готового продукта занимает 1,5 часа.
Котлеты не классические, а типично домашние. Мало того, что смешала свинину с белым мясом птицы, так еще добавила и кусок тыквы белого акорна. Вот только поленилась лук обжарить, положила сырой. Но в целом вкус мне понравился, получились не жирные, легкие и нежные. Поэтому выкладываю рецепт, чтобы самой помнить и кому-то подсказать.
Мой праздничный стол предпочитает колбаску домашнюю. Она не такая красная и зазывная, зато натуральная и вкусная. А красоту ей можно придать и без помощи красителей. И приготовить домашнюю колбасу можно разным способом: отварить в бульоне, на пару, запечь в духовке или на гриле…
Такой салат я делаю раз в 3-4 дня в течение поздней осени и зимы. И он не надоедает, даже если я ем его каждый день.
Для этого салата я использую овощи, выращенные своими руками. Самые простые – капуста, свекла, морковь и лук.
Кто не знает рецепт этого замечательного блюда! Треска под маринадом в горячем виде также хороша, как и в холодном. У нас в семье больше популярен второй вариант, потому что за ночь в холодильнике рыба пропитывается соками овощей и становится нежной и сочной.
Дачники с опаской смотрят на этот лук, думая, что вырастить его сложно. Но это не так: порей прекрасно растет в средней полосе и не требует больших затрат труда и времени.
Солянка из банки – это и самостоятельное овощное блюдо, и основа для солянки с мясом или копчеными сосисками. Не знаю откуда моя матушка взяла этот рецепт, но, видимо, он прошел тест на любовь к этой заготовке, поэтому был записан ее четким красивым почерком в семейную рукописную Кулинарную книгу.