Архив метки: мясо

Тефтели с бургуром

Тефтели с бургуром

Пару часов надо было потратить на тефтели, чтобы на неделю было достаточно еды быстрого приготовления. Потому купила по килограмму постной свинины и говядины. Многовато, но больно хорошее мясо было. А тефтели в морозилке не то что неделю, но месяц сохранятся в прекрасном состоянии. Останется только быстро готовить гарнир, да открывать баночки с разнообразными соусами. что наготовила летом и осенью.

Читать далее Тефтели с бургуром

Говяжий холодец

Говяжий холодец

Прошли те времена, когда в моём доме варили холодец ко всем праздникам, в том числе и на 7 ноября. После праздничной демонстрации в доме собирались гости, весело пили и ели, закусывая ледяную водочку холодцом с хреном.

Читать далее Говяжий холодец

Окрошка — русский холодный суп

Окрошка - русский холодный суп

Чтобы вы ни говорили, но на необъятных просторах моей страны самое летнее блюдо – окрошка. В слово это можно вкладывать разные смыслы, как и в само блюдо – разные продукты. Но суть одна – холодный летний суп из мелко нарезанных продуктов.

Читать далее Окрошка — русский холодный суп

Котлеты из пашины

Котлеты из пашины

Котлеты из пашины – это шедевр. Главное не испортить их всякими  добавками типа хлеба и яйца.

Читать далее Котлеты из пашины

Пельмени

Пельмени

В былые времена с наступлением зимы мы раз в месяц устраивали день пельменей. Мужчины крутили фарш, мы с мамой месили тесто и лепили пельмени. Слепить 5-6 сотен руками дело утомительное, тут даже веселые песни не помогут. 

Читать далее Пельмени

Про мясо: говяжья пашина

Про мясо: говяжья пашина

В субботу поехала на рынок за мясом. Точнее за говядиной, а ещё точнее за говяжьей пашиной. Раз в месяц я покупаю пару килограммов, потому что это основа питания моей пуделины.

Читать далее Про мясо: говяжья пашина

Вяленое мясо по-домашнему

Вяленое мясо по-домашнему

В былые времена в конце ноября-начале декабря мы покупали тушу или полутушу молодой свиньи. Мама ещё заказывала субпродукты, кишочки, кровь и желудок. И начинался процесс домашних заготовок мясных деликатесов. 

В большом казане тушились и заливались топленым салом колбаски, отваривался желудок, начиненный кусочками сала, мяса, печенки, легкого и сердца, мелкорубленым ухом. Из мяса делалась тушёнка, сало укладывали в ящик для засолки. Красивый окорок зачищался, солился, а потом подвешивался вялиться на чердаке у печной трубы. 

Читать далее Вяленое мясо по-домашнему

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы в духовке да еще на подушке из овощей – это полноценное блюдо с гарниром. Да еще не требующее для приготовления больших затрат времени и сил. Я же люблю ленивые голубцы за то, что можно, как пельмени, сделать за один раз много и порционно заморозить, обеспечив семью быстрыми ужинами или обедами надолго.

Читать далее Ленивые голубцы

Колбаса домашняя

Колбаса домашняя

Мой праздничный стол предпочитает колбаску домашнюю. Она не такая красная и зазывная, зато натуральная и вкусная. А красоту ей можно придать и без помощи красителей. И приготовить домашнюю колбасу можно разным способом: отварить в бульоне, на пару, запечь в духовке или на гриле…

Читать далее Колбаса домашняя