Загородная и дачная жизнь диктуют особый взгляд на еду, ведь мы готовим из свежайших овощей и фруктов, имеем возможность выбирать мясо и птицу, молочные продукты и сыры, произведенные едва не в ближайшем подворье. В нашу тарелку просятся дикоросы и грибы, лесные ягоды и речная рыба… Оттого мои рецепты просты и не требуют долгого стояния у плиты. А рецепты заготовок на зиму отточены тремя поколениями хозяек моей семьи.
Список необходимых покупок не всегда защищает от лишних покупок. Вот и я в субботу не смогла пройти мимо прилавка с шикарной горбушей. В ней все было хорошо: крупный вес, красивая форма и цвет, гуманная цена (188 руб. за кг). И продавец проверенный и очень убедительный. В смысле убедил меня взять еще парочку скумбрий и даже рыбку для Татуси.
Принесла рыбное добро с рынка и задумалась: надо же что-то из нее приготовить. Да не на один день, а чтобы и на пару дней было что положить на тарелку.
Всё элементарно.
Нужно просто взять остатки рыбы, запеченной в духовке, отварной или даже жареной. Добавить несколько ингредиентов и с помощью блендера сделать вкусную, не слишком калорийную основу для бутербродов или, скажем, блинов.
Читать далее Паштет из горбуши с каперсами
Новокупленная селёдка была такой соблазнительной, что захотелось сразу же подать её на обед. И классический к ней гарнир – картофельное пюре. Впрочем, классику можно и отапгрейдить. Поэтому достала из холодильника вчерашние остатки картофельного пюре и сделала из него картофельные крокеты.
Колбаса из курицы в домашнем исполнении очень демократичное блюдо. Но её можно так приготовить, что вы удивите гостей не только вкусом, но и эффектным красивым видом. И для этого не понадобится покупать дорогие продукты, тратить много времени и сил.
По большому счёту, мой вариант праздничной закуски, это что-то среднее между колбасой и галантином.
Лёгкие, сочные с хрустящей корочкой, сдобренные ложкой густой сметаны – это такая замечательная еда после рабочего дня. Ужин на все пять.
При определённом опыте такие котлеты можно приготовить быстро. Но есть некоторые секреты, которыми я готова поделиться с читателями моего журнала.
Многим знаком замечательный турецкий гарнир пилав, в котором удивительным образом сочетаются рис и вермишель. Готовить его просто и быстро. Обычно я делаю такой гарнир к курице или запеченной говядине.
Читать далее Пилав с русским акцентом
Сезонный салат, один из самых любимых. Именно осенью появляются в продаже сливы плотные, сладкие, с легко отделяющейся косточкой. И свёкла ещё не лежалая, а только что с грядки, сочная и сладкая. Вот именно так и рассуждают кулинары: сладкое+сладкое. И даже сыр добавляют сладковатый или нейтрального вкуса.
Летом часто готовлю из пекинской капусты, потому что выращенная своими руками она необыкновенно сочна и нежна. Капуста из магазина тоже неплоха, особенно осенью. когда она только-только добралась с поля до прилавка.
Чтобы ни говорили, а в тёплых регионах некогда огромного СССР овощное рагу всегда готовили с баклажанами. Это вам не северный вариант, где вместо баклажанов, помидоров да сладких перцев были преимущественно картошка, репа да кольраби.
Отчего бы и не побаловать себя вкусным десертом – суббота же! По случаю купила прекрасный зелёный манго. Не самый любимый мною фрукт, но ради разнообразия иногда покупаю. Правда, не всегда можно выбрать спелый плод, но зимой в продаже часто вижу замороженную мякоть манго – тут уж точно со спелостью не ошибешься.