Загородная и дачная жизнь диктуют особый взгляд на еду, ведь мы готовим из свежайших овощей и фруктов, имеем возможность выбирать мясо и птицу, молочные продукты и сыры, произведенные едва не в ближайшем подворье. В нашу тарелку просятся дикоросы и грибы, лесные ягоды и речная рыба… Оттого мои рецепты просты и не требуют долгого стояния у плиты. А рецепты заготовок на зиму отточены тремя поколениями хозяек моей семьи.
Хороший вариант ужина. Салат можно сделать из тех овощей, что есть в холодильнике, заправку на любой вкус. Я люблю простой вариант: оливковое масло, яблочный уксус, соль и перец молотый.
Вариантов рыбы не так много: в нашем городке выбор не так велик, да и цены кусачие. Но даже на скромный кошелёк всегда можно купить кусок рыбы. На днях, например, в наш магазин привезли новую партию филе пангасиуса.
Купила упаковку фарша из грудки индейки. Планировала паровые котлеты, но в последний момент захотелось жареных. А желания свои надо исполнять.
Китайская груша, что лежит на прилавках рынков и супермаркетов, не совсем и груша. Это гибрид яблока и груши. Отсюда и её особенные качества.
Мякоть этой груши не тает на языке, а хрустит и освежает. И она не очень подходит для тепловой обработки, её точно не стоит варить в вине! Ценность этого гибрида в том, что только свежая груша даёт нам ощущение свежести и утоления жажды.
Старый проверенный рецепт всегда можно чуть изменить и тогда получится знакомое, но новое блюдо. Кто не знает простой салат из тунца с яйцом и огурцом? Да каждая хозяйка любительница рыбы хотя раз его готовила.
Впрочем, это блюдо может играть и самостоятельную роль, потому что сытное и вкусное, прекрасно подходит как для обеда, так и ужина. А в качестве гарнира можно использовать для птицы, мяса и рыбы.
К праздничному столу готовлю телятину в духовке. В длинные праздничные застолья она подойдёт в нарезку и в салаты, утром на бутерброд и днём для перекуса. Стараюсь не переусердствовать со специями, чтобы всем едокам угодить. В конце концов придать такому мясу острый или пряный вкус можно с помощью соуса.
Какой-то салатный марафон каждый год проходит в длинные январские каникулы. Одним оливье и даже шубой не обойдёшься. И традиционный томаты+огурцы-салатные листья тоже не вариант – избалованные свежими овощами с летней грядки мы как-то не очень жалуем тепличные.
Купила упаковку мяса индейки. На этикетке указано: Азу из индейки. Производитель чётко и ясно дал понять: из этих кусочков грудки птицы надо готовить азу – традиционное татарское блюдо.
Татары, конечно, предпочитают говядину, поэтому в классическом рецепте всё выглядит логично: кусочки мяса, картофель, соленые огурчики, лук, чеснок, томатная паста… и долгое томление. И у меня, естественно, большие сомнения, что такой способ приготовления мяса грудки индейки сохранит сочность и нежность.
Список необходимых покупок не всегда защищает от лишних покупок. Вот и я в субботу не смогла пройти мимо прилавка с шикарной горбушей. В ней все было хорошо: крупный вес, красивая форма и цвет, гуманная цена (188 руб. за кг). И продавец проверенный и очень убедительный. В смысле убедил меня взять еще парочку скумбрий и даже рыбку для Татуси.
Принесла рыбное добро с рынка и задумалась: надо же что-то из нее приготовить. Да не на один день, а чтобы и на пару дней было что положить на тарелку.
Всё элементарно.
Нужно просто взять остатки рыбы, запеченной в духовке, отварной или даже жареной. Добавить несколько ингредиентов и с помощью блендера сделать вкусную, не слишком калорийную основу для бутербродов или, скажем, блинов.
Читать далее Паштет из горбуши с каперсами