Самый зимний салат. Каждый божий день я шинкую пекинскую капусту и тру морковку. Так я отмечаю зимний период от Рождества до Масленицы.
Не то чтобы это был принцип или какая-то жизненная необходимость. Когда я живу одна, это самый простой способ приготовить легкий и полезный салат. К тому же им можно накормить мою пуделинку.
Читать далее Капуста&морковь: любимые салаты
Люблю простые рецепты. Они дают простор фантазии и становятся базой для интересных блюд. Скажем, котлеты из щуки. Что может быть проще. Но пара нюансов и вот уже другой вкус .
В первый раз делала щучьи котлеты без молока и пшеничной булки. Но зато с кусочком сала. Соединение рыбы с салом – это фишка моих сахалинских друзей. Котлеты из горбуши с салом в их исполнении – это песня! Со щукой тоже получилось весьма неплохо.
Читать далее Котлеты из щуки
Рийеты и паштеты – это отличный способ остатки от обеда или ужина превратить в красивый и полезный завтрак или перекус. Конечно, можно не ждать, когда после застолья в холодильнике появятся куски курицы или индейки, остатки рыбы и грибов. Потому что всегда можно приготовить рийет и из специально закупленных продуктов.
Каперсы – это консервированные (маринованные или в масляном растворе) бутоны каперсника (каперса) колючего (Capparis spinosa ). Одна из самых изысканных приправ в кулинарии многих стран.
Перебирала рецепты с одной целью: блюда должны быть легкими, красивыми и желательно хорошо переносили сутки-двое в холодильнике. Обратила внимание на рецепт мусса из рыбы. Было бы здорово приготовить. Но смущали некоторые моменты. Например, авторы использовали жирные сливки и жирную рыбу. И это мне не нравится, на праздничном столе и так много калорийной и тяжелой еды. Но сама идея мусса засела в моей голове.
Кто не знает рецепт этого замечательного блюда! Треска под маринадом в горячем виде также хороша, как и в холодном. У нас в семье больше популярен второй вариант, потому что за ночь в холодильнике рыба пропитывается соками овощей и становится нежной и сочной.
Котлеты из рыбы когда-то научила меня делать бабушка. Она была мастерицей по вопросу приготовления дешевых простых и сытных блюд. Ее наука пригодилась в студенческие годы, когда денег не хватало, времени в обрез, а кушать хочется почему-то всегда. Причем не только тебе, но еще больше друзьям по студенческой скамье.
В общем-то, рыбные котлеты я чаще всего делаю из горбуши (но это уже рецепт от моих сахалинских друзей) или трески. Но подойдет любая не жирная рыба, вплоть до путассу. Из речной – щука. Карась тоже сойдет, если только не лень чистить эту вкуснейшую мелочь.
Стою у прилавка и думаю: взять вот эту шикарную семгу или нет.
Да, конечно, нет! Кто ее есть-то будет! В ближайшие две недели мы будем «зимовать» вдвоем с Татусей, разве что Юра заедет на денек, да подружку приглашу на ужин. Такую рыбину не съесть. И вообщем, я хочу не стейк, не малосольную семгу, я хочу котлет. Лучше бы из кеты, она посуше и не такая жирная, но кеты нет на прилавке.
Почувствовав мои сомнения продавец стал бойко предлагать товар. И, вдруг, вытащил из уголочка шикарный хвост от семги, мол, супчик будет отличный.
Во-от! Этот хвост очень мясист. А у меня в морозилке еще три жирных брюшка от семги. Как раз хватит и на супчик и на 6 котлет.
Как хорошая хозяйка готовит суп? Заранее покупает продукты, откладывает все дела и колдует на кухне пару часов.
А как варю суп я? Зашла на кухню – на столе размораживается рыба, огромная такая кета. Это я решила сделать рыбный рулет. Рыбины для него будет много, это точно. Решила отрезать кусочек и сварить рыбный суп. До обеда оставалось 20 минут.