Лёгкие, сочные с хрустящей корочкой, сдобренные ложкой густой сметаны – это такая замечательная еда после рабочего дня. Ужин на все пять.
При определённом опыте такие котлеты можно приготовить быстро. Но есть некоторые секреты, которыми я готова поделиться с читателями моего журнала.
Многим знаком замечательный турецкий гарнир пилав, в котором удивительным образом сочетаются рис и вермишель. Готовить его просто и быстро. Обычно я делаю такой гарнир к курице или запеченной говядине.
Читать далее Пилав с русским акцентом
Сезонный салат, один из самых любимых. Именно осенью появляются в продаже сливы плотные, сладкие, с легко отделяющейся косточкой. И свёкла ещё не лежалая, а только что с грядки, сочная и сладкая. Вот именно так и рассуждают кулинары: сладкое+сладкое. И даже сыр добавляют сладковатый или нейтрального вкуса.
Летом часто готовлю из пекинской капусты, потому что выращенная своими руками она необыкновенно сочна и нежна. Капуста из магазина тоже неплоха, особенно осенью. когда она только-только добралась с поля до прилавка.
По дороге домой забежала в магазин, а там вся холодильная витрина забита крупными рыбинами – только что привезли горбушу. Каждая как на подбор – в районе 2-х кг. Хотя и заморожена, но видно, что не долго лежала. Да и откуда ей охлажденной быть в наших краях, по близости ни одного крупного аэропорта, чтобы для меня прибыл борт со свежатиной. Да и Сахалин от нас далековато.
Котлеты из рыбы когда-то научила меня делать бабушка. Она была мастерицей по вопросу приготовления дешевых простых и сытных блюд. Ее наука пригодилась в студенческие годы, когда денег не хватало, времени в обрез, а кушать хочется почему-то всегда. Причем не только тебе, но еще больше друзьям по студенческой скамье.
Ужин в рабочий день должен отвечать двум параметрам: быстро и легко. Причем, легко не только в плане готовки, но и на желудке. Поэтому чаще всего готовлю холодное блюдо — салат или рыбу с овощным гарниром.
Рыбу нынче купить сложно. Во-первых, нужно найти не перемороженную. Во-вторых, убедить свой кошелёк, что кусок трески должен стоить дороже куска говядины. И уж если покупаю, то филе – жалко же платить деньги за кожу и кости!
Как же я не люблю чистить и разделывать рыбу! Просто ужас какой-то! Но приходится преодолевать себя, потому что уже и не помню, когда мне попадалось хорошее филе. Чтобы было не переморожено, с тонким, а не толстенным слоем глазури, и рыбка была нежной…
Он получился не только вкусным, но и очень нарядным, по-настоящему праздничным. А всё потому, что забыла отварить картофель. Зато у меня был печеный батат и отварной фиолетовый картофель. Вот их-то я и использовала.
Вот и первый супчик согревающий приготовила этой осенью. Немножко тыквы, пара помидоров, горох с луком и чесноком и много ароматных приправ.