Загородная и дачная жизнь диктуют особый взгляд на еду, ведь мы готовим из свежайших овощей и фруктов, имеем возможность выбирать мясо и птицу, молочные продукты и сыры, произведенные едва не в ближайшем подворье. В нашу тарелку просятся дикоросы и грибы, лесные ягоды и речная рыба… Оттого мои рецепты просты и не требуют долгого стояния у плиты. А рецепты заготовок на зиму отточены тремя поколениями хозяек моей семьи.
Обвальный урожай яблок, каждодневный и уже порядком надоевший сбор смородины и малины, заставили меня пойти на крайние меры: призвала подружек как бы на рюмку вина, а сама вручила им по посудинке и отправила на сбор урожая. Не подумайте, что я использую рабский труд. Каждый все собранное унес домой. Ну а за рюмкой домашнего вина мы обсудили всякие рецепты. Самый большой интерес вызвало производство уксуса. И я понимаю, в чем фишка: качественный уксус из натурального сырья дорог, а нужен не только для кулинарных изысков, но и поддержания женской красоты.
Нечаянно уронила коробку с сушеной полынью, она открылась, и пахнуло горьким степным ароматом. А за окном пасмурно и мрачно, осень вступила в свои права. В голове завертелись мысли о том, что надо уже что-то делать, чтобы как-то развеселить осеннюю атмосферу.
Муж моей приятельницы вчера яростно выдирал с грядки разросшиеся кусты кинзы. При этом весьма неприлично отзывался об этом «клоповнике». В общем-то, он не единственный, кому неприятен аромат недозрелых плодов кинзы, тех самых, что после созревания мы называем кориандром.
Зимним холодным вечером достала я из кладовки баночку янтарного джема из абрикосов, чтобы испечь вкуснейший пирог. Пока готовила тесто, пока настраивала духовку, баночка чудесным образом превратилась в полбаночки. Это мой юный помощник, вооружившись большой столовой ложкой и нарезав батон толстыми ломтями, коротал время до пирога.
Пока в саду преимущественно виды на урожай, а не урожай, я купила сочных и красивых абрикосов на рынке. Большую часть съели на пару с пуделиной, а из остатков сварила вкусный десерт.
Правильный рецепт. Да, я беру на себя смелость утверждать, что мой рецепт правильный. И я это докажу. Впрочем, одно уточнение: это скорее мёд, чем варенье в нашем традиционном понимании.
Какую цель мы ставим, собирая одуванчики для варенья? Если просто сделать сладкий (очень сладкий!) десерт с эффектным названием, то можете скачать в инете любой рецепт: 99% из 100 это будет именной такой результат. Если вы хотите иметь про запас баночку целебного варенья, то лучше следовать моей практике.
Так молились в конце долгой зимы наши прабабушки. Когда кончались запасы зерна, вся надежда была на то, что растает снег и из холодной земли появится первая зелень – крапива да сныть.
Наши предки вряд ли знали о витаминном составе сныти, но на практике всегда спасались от весеннего авитаминоза и цинги именно с ее помощью.
Субботним вечером, в канун Пасхи в нашем доме готовили праздничный стол. Собственно, за стол садились уже в воскресенье, но основные блюда готовили заранее. Пища хотя и была скоромной, но не слишком жирной и тяжелой, чтобы не навредить тем, кто соблюдал Великий пост.
Одно из любимых блюд – пасхальный мясной пирог. В общем-то, несложный, и продукты доступные, но почему-то готовили его исключительно для праздничного стола.
Когда-то в советских ресторанах это блюдо – цыпленок табака – было очень популярно. Но настоящий вкус такого цыпленка я узнала только в ресторане на озере Рица. Оказалось, что правильнее говорить тапака, потому что ни какому никотину цыпленок отношения не имеет. И вообще, тапака это способ жарки курицы в специальной очень тяжелой сковороде. У меня такой сковороды нет, но вкусное блюдо получается и в духовке.
сад, огород, открытый грунт, посадка уход, дачный участок, посадка фото, сад огород, ландшафтный дизайн, сад фото, сад +и огород, летний сад, садовый участок, лето сад, растение питомник, декоративный кустарник, огород фото, аптекарский огород, идея дача
