В восьмидесятых моя мама всегда говорила: у хорошей хозяйки всегда в запасе должны быть баночки с горбушей, печенью трески, мясом криля, крабами и шпротами. Она была хорошей хозяйкой, поэтому в подвале стояла регулярно пополняемая коробка с этими деликатесными консервами. Хотя сами мы любили только крабовое мясо, да и на праздничный стол редко ставили салат с горбушей или бутерброды с шпротами. Только по заявкам гостей.
Архив рубрики: продукты
Пряный кускус
Прошли те времена, когда в моём меню была манка – пресловутая манная каша-размазня. Но сама-то манная крупа по-прежнему всегда у меня в запасе. Это может быть классическая крупа (семолина) или … кускус. Да, кускус – это всё та же манная крупа, только ей увлажнили, скатали в шарики и высушили.
Картошка: бэби или черри?
Очень хочется разобраться за что мы платим деньги.
На прилавках магазинов пару лет назад появились упаковки с картофелем-бэби. На взгляд крестьянина – мелкие картофель, который в основном идёт на семена или на корм скоту. Такой картофель дачники и жители деревень едят разве что в начале июля, когда формируются клубни молодого картофеля. А владельцы модных ресторанов предлагают блюда из картофеля бэби круглый год.
Паста кампанелле
Ух, как вчера под вечер у нас замело! Крупные влажные снежинки обрушились на землю длинными косыми потоками. В такую погодку только и остаётся, что предаться чревоугодию.
Сыворотка+творог
Продукт мною любимый, но по большей части недоступный. Летом иногда привозит молочница, в магазинах встречала несколько раз и то тоже только летом, так что одна надежда – сделать самой.
Покупаем зелёный, получаем — жёлтый
Дачника даже при покупке продуктов питания могут выручить знания из области растительной жизни. Во-первых, большинство овощей и фруктов он знает в лицо. Во-вторых, не будет покупать большой пучок укропа – не так уж его и много надо на кухне, а стоит дороже самого крутого заморского авокадо раза в три, да и пользы-аромата в полежавшей на прилавке зимней зелени меньше, чем в березовом венике. В-третьих, на личном опыте знает, какие овощи и фрукты сколько и в каких условиях лучше хранить после покупки.
И у каждого есть свои маленькие секреты, как сэкономить на покупке овощей зимой.
Хурма: осенний фрукт
Хурму я очень люблю, но не настолько, чтобы посадить у себя и нянчиться с южным деревцем, как с младенцем. В наших краях она не растёт, даже самый морозостойкий сора Россиянка. Да и на прилавках магазинов этот фрукт радует нас довольно короткий отрезок времени. Это по-настоящему осенний фрукт.
Читать далее Хурма: осенний фрукт
Почему нет места хурме на новогоднем столе
Соцсети бурлят самыми фантасмагорическими рецептами новогоднего стола. Наиболее продвинутые делятся легкими и яркими овощными салатами под предлогом того, что Год Дракона требует много мяса. И вот чтобы его хотя бы немного разбавить. Надо не любимый оливье ставить на стол, а побольше травки да фруктов.
Маленькие хитрости ради вкусной еды
В предновогодней суете каждая хозяйка планирует меню на праздничные дни, отбирает рецепты, пишет списки покупок. По закону подлости, чем больше нравится рецепт, тем сложнее купить продукты для его реализации: или ищешь долго и упорно какой-нибудь ингредиент, или шарахаешься от ценника.
Почему горчат лисички
После моего рассказа про лисички читатели как-то оживились, забросали комментами и интимными обращениями в личку.
И на некоторые вопросы отшутиться не получится. Вот, например, любительница грибной охоты жалуется:
Каждый год собираю лисички в одном месте. То они сладкие и вкусные, то горчат и после жарки, как резиновые. В чём причина?