Ужин в рабочий день должен отвечать двум параметрам: быстро и легко. Причем, легко не только в плане готовки, но и на желудке. Поэтому чаще всего готовлю холодное блюдо — салат или рыбу с овощным гарниром.
Рыбу нынче купить сложно. Во-первых, нужно найти не перемороженную. Во-вторых, убедить свой кошелёк, что кусок трески должен стоить дороже куска говядины. И уж если покупаю, то филе – жалко же платить деньги за кожу и кости!
Как же я не люблю чистить и разделывать рыбу! Просто ужас какой-то! Но приходится преодолевать себя, потому что уже и не помню, когда мне попадалось хорошее филе. Чтобы было не переморожено, с тонким, а не толстенным слоем глазури, и рыбка была нежной…
Рождественский пост идёт, а вы вводите людей в искушение – так написал мне в комментах один читатель. Ок, искушать не буду, но одним рецептом хочу поделиться именно с теми, кто соблюдает посты. Вкуснейший пирог с рыбой – его готовили мы в дни постов для бабушки. Она единственная в семье, кто всегда строго соблюдала посты, даже если ей нездоровилось.
Появление иваси на прилавках в СССР привело в изумление любителей селёдки. После мощных рыбин каспийского залома в банках и бочках теснились миниатюрные рыбки. На вкус иваси была неплоха – нежная и очень жирна, но согласиться называть её селёдкой было категорические неправильно.
Так называют кижуч. Рыбина, действительно отливает серебром. И это, правда, лосось, тихоокеанский. Но, правда и то, что в Чили этого дикого красавца приручили и стали выращивать на фермах. Меня это огорчает. Потому что очень люблю эту рыбу, но совершенно не воспринимаю искусственно выращенную.
Пока были морозы, купленная неделю назад крупная лакедра, ожидала своей участи в шкафчике на открытой веранде в стадии «охлажденной рыбы». Но дальше ждать уже нельзя было.
Потому в четверг случился рыбный день.
На субботнем рынке у рыбного прилавка толпится народ. Женщина вслух читает этикетку: лакедра. Пожимает плечами. Продавец, перехватив её взгляд, тут же начинает нахваливать товар, мол, рыба замечательная, как скумбрия, только крупнее.
Самый зимний салат. Каждый божий день я шинкую пекинскую капусту и тру морковку. Так я отмечаю зимний период от Рождества до Масленицы.
Не то чтобы это был принцип или какая-то жизненная необходимость. Когда я живу одна, это самый простой способ приготовить легкий и полезный салат. К тому же им можно накормить мою пуделинку.
Читать далее Капуста&морковь: любимые салаты
Люблю простые рецепты. Они дают простор фантазии и становятся базой для интересных блюд. Скажем, котлеты из щуки. Что может быть проще. Но пара нюансов и вот уже другой вкус .
В первый раз делала щучьи котлеты без молока и пшеничной булки. Но зато с кусочком сала. Соединение рыбы с салом – это фишка моих сахалинских друзей. Котлеты из горбуши с салом в их исполнении – это песня! Со щукой тоже получилось весьма неплохо.
Читать далее Котлеты из щуки