Современный сад без огорода – это парк для отдыха, где невозможно испытать удовольствие от сочной морковки и хрустящего огурца, понять истинный аромат и вкус пряных трав. Даже на нескольких грядках можно выращивать множество овощных культур, умело чередуя их и собирая урожай 3-4 раза за сезон. Мой девиз в огородном деле: минимум затрат – максимум урожая.
Каждая семеноводческая фирма предлагает любителям сорта томатов для выращивания в горшках. Это так называемые балконные томаты. Они отлично растут как на городских балконах и лоджиях, так и на верандах загородных домов. Все, что им нужно – горшок на 3-5 л, качественный плодородный грунт, регулярные поливы и подкормки. И, конечно же, тепло и солнечный свет.
Кабачки даже в плохой сезон горазды на урожай. К осени они уже так надоедают, что даже очень хорошая хозяйка отказывается что-либо из них готовить. А они растут и растут. И вот уже на грядке не нежные кабачки и цуккини, а раскормленные кабанчики, эдакие гиганты с толстой шкурой. Встает вопрос: что с ними делать?
Не выбрасывать – это точно! Вырастили, значит надо съесть. Тем более, что такие кабачки могут долго лежать в доме или квартире, надо только выбрать для них сухое и подальше от батарей местечко. По мере необходимости из них можно готовить икру или соте, оладьи или запеканки.
Еще и первый снег не выпал, как дачники и дачницы заболевают рассадной лихорадкой. Даже регулярные неудачи не охлаждают пыл. И уже к марту на многих подоконниках «колосятся» какие-нибудь помидоры или даже эустомы.
К сожалению, неудачи могут испортить настроение не только неопытному дачнику, но и мастеру, способному вырастить из семечка любое растение.
Очень часто причина неудач кроется в грунте.
Едва закончится август, как многие огородники начинают обрывать нижние листья у капусты среднего и позднего срока созревания. Стоят такие беззащитные кочанчики на длинных ножках еще 5-6 недель, якобы, обещая своим владельцам урожай несказанный. Но так ли это?
Увы, это большое заблуждение.
Тыква и кабачок не требуют каких-то особых условий для хранения. Главное, чтобы было сухо и прохладно. Желательно темно. Если в вашей квартире нет утепленного балкона или специального ящика для хранения овощей зимой, то тыква с радостью ляжет в спячку в вашей спальне. И нет для нее лучше места, чем под супружеской постелью: сухо, темно и не жарко. Впрочем, она согласится пожить и под шкафом. Главное, подальше от батареи отопления.
Популярная в советские времена закуска «рулетики из баклажанов» в наше время полных прилавков не утратила своих позиций на домашних застольях.
Кто-то любит начинять такие рулетики фетой и зеленью, кто-то рикоттой, есть замечательные рецепты с брынзой и сладким перцем, с корейской морковкой и даже с яблочным кремом.
Но я всем вариантам предпочитаю баклажанные рулетики с творожным кремом. Но и тут есть варианты.
Если у вас под кроватью ждет своей участи сладкая тыква, попробуйте сварить джем по моему рецепту. Не обязательно печь с ним пирог или торт, он отлично идет для утренних бутербродов, великолепно сочетается с куриной грудкой или бужениной.
Квашеные овощи и маринады – это хорошие способы разнообразить стол в осенне-зимний период.
Хотя тыква и так прекрасно хранится в домашних условиях, есть немало способом ее заготовки в виде соусов, джемов, солений и маринадов. В нашей семье пользуется популярностью простой рецепт маринованной тыквы.
Баклажаны в моем детстве всегда были синими и длинными. Это сейчас даже в моей теплице растут белые и зеленые, полосатые и почти черные. И форма у них разная. И такое разнообразие вовсе не причуда, а запланированный урожай для разных блюд и заготовок.
Сразу оговорюсь. Баклажаны не плоды, а ягоды. И употребляют их недозрелыми, т.е. в технической степени зрелости, когда плод приобрел характерные размер и цвет, в нем отчетливо видны семена, еще не приобретшие характерный цвет и жесткость оболочки.
Никогда не ешьте баклажаны сырыми!
