Солнечный суп из оранжевых овощей

суп-пюре

Зима в центре России – много снега и практически нет солнца. А без него ни витамин D не усваивается, ни настроение не поднимается. Вариантов два – срочно слетать в южные края или  сварить солнечный супчик из оранжевых овощей. С полетом не получается, потому будем варить зимний солнечный суп.

Рецепт сложился постепенно: что-то взяла из классического американского тыквенного супа, что-то из мексиканской кухни, что-то подсмотрела у своей бабушки моей подруги-азербайджанки. В результате получился вот такой оранжевый суп.

Читать далее Солнечный суп из оранжевых овощей

Январь: работы в плодовом саду

100_2035

Середина зимы. Кажется, до садового сезона еще много времени, но даже в Центральной России весна придет уже скоро, а климат диктует свои условия: многие растения будут активно цвести и дадут плоды только при рассадном способе выращивания. Т.е. на подоконниках и в обогреваемых теплицах уже начинается посадочный сезон.

Но и заснеженный сад в середине зимы требует внимания. Живущие за городом могут каждый день наблюдать за садом и приходить растениям на помощь оперативно. Дачники выходного дня чаще всего как уедут осенью в городские квартиры, так только весной и появятся в своих садах. Однако если есть возможность, навещайте свой сад хотя бы раз в месяц.

Какие работы в январе можно и нужно провести?

  1. После снегопадов на ветках деревьев и кустарников часто налипает много снега, что ведет к деформации кроны. А в отдельных случаях и к разлому скелетных ветвей. Поэтому регулярное стряхивание влажного снега с веток – важный агроприем. Используйте для этого старую швабру, обмотав ее тряпкой, или мягкую метлу. Постукивайте по веткам не слишком сильно, чтобы не поранить кору.
  2. Снегозадержание – это важно! Сметайте снег с дорожек не на газон, а под кустарники и деревья, на посадки земляники. В теплые дни желательно чуть притоптать снег в приствольных кругах или положить ветки, чтобы он не сдувался ветром.
  3. Регулярно пополняйте корм в кормушках, чтобы привлекать в сад птиц, особенно важно это в сильные морозы и во время снегопадов.
  4. Самое время снять с плодовых деревьев остатки гнезд вредителей. Помните, что сухие листья с паутинкой – это пристанище боярышницы, а в развилках веток прячутся златогузки.
  5. В теплые дни (не ниже -7◦С) можно заготовить черенки для прививки и поставить их в ведро с песком в подвале либо, упаковав, хранить в ящике для фруктов холодильника.
  6. Пора уже ящики с посевом семян айвы, боярышника, груши, вишни, сливы, терна, хеномелиса и яблони и т.д. переместить в холодный подвал или в сугроб на стратификацию.
  7. Не спеша можно и нужно закупить удобрения, инвентарь, средства защиты растений, заказать саженцы. И это лучшее время для ремонта и подготовки инвентаря к весенне-летним работам.

Внимание! Как бы скользко ни было, посыпайте садовые дорожки только песком, потому что все остальные противогололедные реагенты могут нанести не поправимый вред вашему саду.

Плодовые культуры

Если в саду растут районированные сорта, то они способны выдержать даже очень большие морозы. А вот резкие колебания температуры, оттепели, сменяемые заморозками, могут нанести вред плодовым. Особенно страдают косточковые культуры, у которых часто бывает кольцевое повреждение коры вокруг корневой шейки и в средней части подвоя. Поэтому так важно формировать в зоне приствольного круга высокие сугробы. В малоснежные зимы деревья окучивают перегноем, торфом или перепревшей соломой. Но в любом случае важно, чтобы к стволу дерева не могли проникнуть мыши. Для этого снег уплотняют, а под соломенную мульчу подкладывают отраву. Один из хороших способов отпугивания грызунов – нанесение на обвязку стволов креозола.

Периодически проверяют обвязку деревьев и при необходимости поправляют ее.

В конце месяца уже можно приступать к зимней прививке косточковых культур способом копулировки или улучшенной копулировки.

Ягодные культуры

Как и плодовые деревья, ягодники нуждаются в снегозадержании и окучивании снегом.

Если есть возможность, проводят обрезку поврежденных тлей побегов черной смородины (искривленные верхушки веток), снимают остатки сухих листьев у жимолости.

Черенки ягодных кустарников для весеннего укоренения связывают в пучки, вешают на них этикетки и закапывают в сугроб с восточной или западной стороны строения, куда не попадает капель с крыш.

Питомник

Свой мини-питомник нужен в каждом развивающемся саду. Он позволяет самостоятельно вырастить саженцы, укоренить черенки и подрастить маленькие растения. В конце концов – это место для экспериментов.

Для закладки питомника самое время положить семена яблони и груши на стратификацию. Предварительно семена замачивают в теплой воде на 2-3 дня, затем смешивают с увлажненным песком или опилками. Смесь равномерно насыпают в небольшие ящики или цветочные горшки и ставят в подвал или иное место, где поддерживается температура 3-7◦С. Раз в месяц  содержимое перемешивают и увлажняют.

Чтобы вырастить саженцы абрикоса, в январе имеющиеся косточки заливают водой. Всплывшие на поверхность воды выбрасывают, а остальным дают набухнуть в течение трех суток, меняя воду каждый день. Затем косточки смешивают с влажным песком или опилками и выкладывают в ящички или горшки. Хранят в подвале или холодильнике при температуре 3-5◦С. Регулярно осматривают, перемешивают и при необходимости увлажняют.

Семена клюквы и голубики смешивают с песком в контейнере и закапывают в снег.  Семена калины стратифицируют во влажном песке, закопав глубоко в сугроб.

Если на семенах и косточках, заложенных на стратификацию, появляется плесень, используйте раствор фурацилина (1 таблетка на 200 мл) и опрыскайте как смесь, так и тару, в которой находятся семена.

Если семена в холодильнике или подвале начинают прорастать до возможности посева в грунт, ящики выносят в сад и закапывают в сугроб.

Для того, чтобы семена и косточки дали всходы весной или в начале лета, важно соблюдать сроки стратификации:

культура кол-во дней
яблоня, лесная груша 90-100
яблоня сортов Анис и Антоновка 80-90
яблоня китайская 70
яблоня сибирская ягодная 25-30
груша уссурийская 50-60
абрикос 100-120
алыча 120-130
арония, вишня 150-180
боярышник, калина 210 – 240
голубика 70-90
грецкий орех 50-80
клюква 70-90
слива, терн 120-150

Паста с песто

паста с песто

Не так уж и скуден и скучен стол у постящихся мирян. Каюсь, пост не соблюдаю, но очень люблю постную кухню, потому что рецепты, как правило, простые, а еда получается вкусной. Ну и можно при небольших изменениях сделать как постное, так и скоромное блюдо.

После новогодних застолий самое время ограничить ужин тарелкой пасты с песто.

Читать далее Паста с песто

Чем теплый январь грозит саду?

январь 2018

Этот вопрос сегодня волнует каждого дачника и владельца сада в Центральной России. Теплый и бесснежный декабрь сменился таким же теплым и практически бесснежным январем.  И на фото как раз первые числа января в саду на юго-западе в 200 км от Москвы.

А на носу Крещенские морозы и традиционно «лютый» февраль. И это бы не беспокоило, если бы не голая земля, набухшие на некоторых деревьях почки и по-прежнему кое-где висящие на ветках сухие листья.

Давайте без паники разберемся, насколько опасна такая зима для сада.

Читать далее Чем теплый январь грозит саду?

Салат из свёклы, сухофруктов и микрозелени

017

Запекла в духовке  целый противень свёклы и морковки. Часть охладила и, завернув в фольгу, убрала в холодильник. На ужин приготовила свой любимый свекольный салат. Рецепт в общем-то один, но стараюсь разнообразить с помощью заправки и каких-нибудь добавок.

Читать далее Салат из свёклы, сухофруктов и микрозелени

Картошка по-деревенски в мультиварке

картошка по-деревенски

Я не большая сторонница мультиварки. Просто потому, что не понимаю, как можно приготовить хороший суп, сгрузив в кастрюлю сразу все продукты. И не верю, что при таком способе готовки овощи сохраняют свой витаминный состав. Но как девайс для медленного тушения или кашеварения, отваривания корнеплодов или томления джема мультя вполне подходит.

Скажем, картошка по-деревенски в мультиварке получается отличного вкуса и красивого вида.

Читать далее Картошка по-деревенски в мультиварке

Limoncello домашнего приготовления

лимончелло

Длинная зима с не менее длинными каникулами провоцируем нас на походы в гости и прием гостей. А пока в моем доме пусто и тихо. Но это временное затишье, поэтому нужно уже готовиться к нашествию любителей вкусно покушать и сладко поспать.
Для зимней выпечки нет ничего лучше, чем некоторый запас ароматных джемов и вкусных ликеров. А так как спиртное у нас в семье не очень-то быстро уничтожается, то для выпечки и готовки я предпочитаю делать домашние ликеры – по 300-400 мл 3-4 сорта. И главный ликер домашнего приготовления это, конечно, Лимончелло/Limoncello.
По старому и проверенному итальянскому рецепту.

Читать далее Limoncello домашнего приготовления

Возвратные заморозки: кому всё нипочём

Возвратные заморозки все еще испытывают наши сады на устойчивость, а садоводов на терпение. Где-то уже цветут сады, у кого-то высажена рассада теплолюбивых культур, поэтому почта изобилует тревожными вопросами: что будет с садами и огородами после такого холодного мая.

Давайте посмотрим на ситуацию объективно.

В огороде есть культуры, которые переносят минусовые температуры безболезненно. Для петрушки даже  -7-9˚С не страшны, морковь, лук, укроп и шпинат выдержит до 7˚С, сельдерей – до — 5˚С. Даже рассада капусты, если, конечно, вы закаливали ее, может выдержать до -4˚С.

Даже нулевая температура может погубить всходы огурцов, кабачков, тыквы, молодых сеянцев большинства цветочных культур. При снижении температуры до 0 в теплице пострадают томаты, перцы и баклажаны. Если и не повредятся сильно, то получат стресс, от которого будут отходить как минимум 2 недели.

Не все плодовые деревья и кустарники в саду без потерь переживут возвратные заморозки. Даже если они суперхолодостойкие. Потому что морозо- и холодостойкость определяются в период покоя, а весной растения выходят из спячки, обрастают молодыми листочками и раскрывают цветы. И тут их настигают заморозки.

Чувствительность к заморозкам зависит от стадии распускания почек: чем сильнее они развились, тем больше будут повреждения. Так, распустившаяся почка погибнет при -3,5˚С, бутон при -3˚С, цветок при — 2˚С, а завязь при -1˚С.

если у цветка почернела или побурела серединка – плода уже не будет. Но часто бывает так, что вроде бы цветок жив-здоров, однако плоды формируются уродливые, однобокие, что говорит о повреждении цветков во время возвратных заморозков.

Цветочные бутоны абрикоса, груши, вишни, персика, сливы и яблони погибают при температуре -4˚С, а во время цветения им страшны и — 2˚С. Более точные данные в табличке:

культура бутоны цветы завязи
абрикос -1,1… -5,5 -0,5… -2,75 -0,0… -2,2
вишня -1,65… -5,5 -1,1… — 2,2 -1,1… — 2,2
груша -1,65… -3,85 -1,65… -2,2 -1,1… — 2,2
персик -1,65… -6,6 -1,1… -3,85 -1,1… -2,75
слива, алыча -1,1… -5,5 -0,5… -2,2 -0,5… -2,2
черешня -1,65… -5,5 -1,1… — 2,2 -1,1… — 2,2
яблоня -2,75… -3,85 -1,65… -2,2 -1,1… — 2,2

 

ЭСТРАГОН / Artemisia dracunculus

эстрагон

Тысячелетний опыт человечества говорит, что как бы ни была горька полынь, ее целебное воздействие неоспоримо. Порой достаточно щепотки этой травы, чтобы избавиться от тяжести в желудке, сделать жирную пищу легкоусвояемой. И все-таки человек упорно предпочитает сладенькое.

Впрочем, среди разнообразия полыней есть один вид, который стал популярной овощной культурой именно потому, что не обладает ярко выраженной горечью. Речь идет об эстрагоне или как называют ее в кавказской и среднеазиатской кухне – тархуне. Да и в русской кухне эстрагон применяют не только для соления огурчиков.

Читать далее ЭСТРАГОН / Artemisia dracunculus

Малина Оранжевое чудо

малина Оранжевое чудо

Начиная с середины августа ремонтантная малина Оранжевое чудо одаривает нас ягодами. Не скажу, что много, но каждый день по горсточке имеем точно, хотя в саду сего лишь 4 стебля этого сорта.

Собственно, ремонтантная малина и предназначена для еды, а не заготовок. Будь у нас более теплый климат, то, конечно, урожайность была бы намного выше и хватало бы не только поесть, но и сварить варение, ведь завязей очень много, но они просто не успевают поспевать из-за низких температур, которые в Центральной России случаются даже в  середине сентября.

Читать далее Малина Оранжевое чудо