Много лет назад искала рецепты полезных блюд, что-то сама придумывала. Однажды лечащий врач моей мамы посоветовал чаще готовить для нее салаты из моркови и творога, мол, они очень полезны и не вызывают отторжения после химиотерапии. Оказалось, что витамин А, которым богата морковь, лучше всего усваивается именно в сочетании с творогом и мягкими сырами.
Свежий творог в моем холодильнике появляется каждую среду и субботу. По средам молочница привозит вместе с домашним молоком, а в субботу вот уже лет пятнадцать покупаю творог, сделанный в русской печи белорусской крестьянкой.
Вот поэтому хотя бы раз в неделю пеку творожное печенье, запеканку или творожник. Но самая популярная в семье творожная выпечка – так называемая королевская ватрушка. За многие годы я вывела свой идеальный рецепт, научилась вносить изюминку – или настоящую, или какие-то приправы-специи. Больше всего у нас любят ватрушку с лимонной цедрой и лимонными цукатами и ореховой обсыпкой.
Главный недостаток такого домашнего творога: он такой вкусный, что невозможно оторваться. Поэтому делаю не часто.
Обычно беру трехлитровую банку деревенского молока, ставлю в тепло, чтобы начинало скисаться. Добавляю ложечку сметаны. К утру молоко схватывается.
Самый муторный момент – это прогревание, когда происходит отделение кислой массы от сыворотки. Честно говоря, я этот процесс не любила, пока тетушка не подсказала, как в ее деревне делали творог.
В дорогу, для перекуса на работе да и просто для завтрака пеку закусочные булочки. Они маленькие, но очень аппетитные. Малокалорийные, но насыщают быстро. Причем, вариантов множество, вкус можно отрегулировать добавками.
Популярная в советские времена закуска «рулетики из баклажанов» в наше время полных прилавков не утратила своих позиций на домашних застольях.
Кто-то любит начинять такие рулетики фетой и зеленью, кто-то рикоттой, есть замечательные рецепты с брынзой и сладким перцем, с корейской морковкой и даже с яблочным кремом.
Но я всем вариантам предпочитаю баклажанные рулетики с творожным кремом. Но и тут есть варианты.
Есть у меня любимый рецепт вкусного и легкого тортика. Он делается за 20 минут из продуктов, которые всегда можно найти на кухне и в холодильнике даже у не очень активной хозяйки. Разве что придется купить упаковку готовых коржей. Что немаловажно в канун 8 Марта, его может сделать любой мужчина и даже ребенок.
Делюсь рецептом реактивного чизкейка.