Отличная закуска, прекрасная основа для салата.
Пекинскую капусту в холодный сезон покупаю чаще, чем белокочанную. Готовить с ней проще и быстрее, как и белокочанная универсальная: в щи и супы, гарнир и пироги, салаты и даже голубцы с ней вкуснее.
Архив метки: соль
Филе пангасиуса
Хороший вариант ужина. Салат можно сделать из тех овощей, что есть в холодильнике, заправку на любой вкус. Я люблю простой вариант: оливковое масло, яблочный уксус, соль и перец молотый.
Вариантов рыбы не так много: в нашем городке выбор не так велик, да и цены кусачие. Но даже на скромный кошелёк всегда можно купить кусок рыбы. На днях, например, в наш магазин привезли новую партию филе пангасиуса.
Анчоусы солим сами
Не фанатка анчоусов. Это точно. Но мне нравятся домашние соусы с анчоусами.
Вот только не люблю покупать заветные микроскопические баночки по цене бутылки хорошего вина.
Вяленое мясо по-домашнему
В былые времена в конце ноября-начале декабря мы покупали тушу или полутушу молодой свиньи. Мама ещё заказывала субпродукты, кишочки, кровь и желудок. И начинался процесс домашних заготовок мясных деликатесов.
В большом казане тушились и заливались топленым салом колбаски, отваривался желудок, начиненный кусочками сала, мяса, печенки, легкого и сердца, мелкорубленым ухом. Из мяса делалась тушёнка, сало укладывали в ящик для засолки. Красивый окорок зачищался, солился, а потом подвешивался вялиться на чердаке у печной трубы.
Читать далее Вяленое мясо по-домашнему