Моя мама не умела печь блины. Нет, она могла испечь блинчики, тонкие, кружевные, толстые пышные оладьи, а вот настоящие блины на опаре – нет. А бабушка, свекровь её, считала, что на Масленицу блины на дрожжевой опаре – главное блюдо.
Потому на Масленицу бабушка была главной – каждое утро ставила на стол огромное блюдо блинов. И всё время ворчала: учитесь, пока жива. И мы учились, пока бабушка была жива, а дожила она до 94 лет.
Купила упаковку мяса индейки. На этикетке указано: Азу из индейки. Производитель чётко и ясно дал понять: из этих кусочков грудки птицы надо готовить азу – традиционное татарское блюдо.
Татары, конечно, предпочитают говядину, поэтому в классическом рецепте всё выглядит логично: кусочки мяса, картофель, соленые огурчики, лук, чеснок, томатная паста… и долгое томление. И у меня, естественно, большие сомнения, что такой способ приготовления мяса грудки индейки сохранит сочность и нежность.
