В юности познакомилась с чудесной девушкой из Ленинграда. У нас были общие интересы, подруга только-только поступила на службу в Эрмитаж, а я приехала промозглым сентябрём погулять по городу мечты. И нам было весело и интересно общаться. А следующей весной Тамара приехала погостить ко мне, точнее к моим родителям.
Готовила старый куст ревеня к делению и пересадке и срезала большую часть листьев. Отобрала черешки у молодых для пирога. Но их оказалось очень много, поэтому пока пекся пирог, сделала четыре маленькие баночки чатни.
Открыла баночку с джемом из ревеня и яблок. Для пирога. Но не удержалась и сделала себе бутерброд: толстый слой джема на тоненьком ломтике хлеба. Ох, как же это вкусно!
Ревень в наших садах культура недооценённая. Одни не понимают, зачем вообще его выращивать, другим жалко много места под него отводить, третьи просто не знают, где найти саженцы.
В саду ревень всем хорош: красив, неприхотлив, дает весной вкуснейшие черешки. Компоты и варенье из ревеня любят в нашей семье все. Пирог с ревенем – не просто любят, а умоляют печь по чаще.
В садах и огородах мы выращиваем ревень волнистый или огородный – весьма полезное пищевое растение, хотя в плане лекарственных свойств менее известное, чем ревень тангутский или тибетский.
Обратила внимание, что на кустах ревеня наросло много молодых листьев на длинных и сочных черешках. Надергала я черешков, обрезала листья и поздним вечером затеяла сварить джем для зимнего ревеневого пирога.
Чаще всего из ревеня варят варенье, для вкуса и повышения самооценки чего только в него не пихают: лимон, апельсин, ваниль и даже душистый перец. Скажу честно: варенье из ревеня – не шедевр и слюной не поперхнешься. Для меня единственный вариант – густой джем, который так прекрасно будет ощущаться в пироге длинным зимнем вечером.