Загадочное блюдо. Так и не поняла до конца, что это – закуска или мясо с гарниром. И как с этим салатом справиться хозяйке, ведь подать-то его нужно ещё тёплым, а не подогретым, и при этом хочется не топтаться у плиты во время застолья, а быть за столом вместе с гостями.
Вот поэтому я готовлю тёплый салат только для себя или на обед-ужин для очень узкого круга семьи, когда все собираются на кухне, а не за большим столом в столовой. Если же готовлю только для себя, то это уже получается не закуска, а полноценное блюдо практически горячее.
Любимый вариант для тёплого салата – овощи и говяжий ростбиф или отварное мясо. Осенью, когда уже не очень-то хочется хрустеть листьями салата, а в закромах полно свежайших сезонных овощей, наступает время вот таких салатов.
Один из любимых тёплых салатов я решила несколько изменить, привнеся в него хорошую нотку магрибской кухни. Мне кажется, это очень хорошо подходит к солнцу, ветру и опустившемуся холоду за окном. Салат то подучается не просто тёплый, а согревающий благодаря специям.
Делаю его быстро, по той простой причине, что в холодильнике у меня практически всегда лежит хороший кусок отварной говядины, которую достаточно правильно нарезать и подогреть на подушке из овощей.
Из овощей беру два сорта толстостенного очень вкусного и ароматного перца – Паланичко чудо и Ратунда оранжевая, крупную луковицу, маленький тонкий кабачок или цуккини. Из специй – хариссу и соль. А ещё нужно немного растительного масла и 1-2 ложки соуса Наршараб.
Нарезаю лук перьями, перец брусочками, кабачок полукольцами. Сковородку слегка смазываю маслом и быстро обжариваю овощи, приправляю хариссой и солью, затем выкладываю на них нарезанную крупными брусочками говядину, прогреваю пару минут, после чего поливаю ложкой гранатового соуса. Всё!
Остаётся только разложить по тарелкам, украсить рубленой петрушкой и зеленым луком. Пока салат тёплый – на стол и наслаждаться ярким ароматом, разноцветьем и прекрасным вкусом. И как-то сразу забывается, правильно или неправильно я сделала салат, и вообще салат ли это. Хочется просто съесть его, может быть, даже выпить бокал терпкого красного вина.