Как же я не люблю чистить и разделывать рыбу! Просто ужас какой-то! Но приходится преодолевать себя, потому что уже и не помню, когда мне попадалось хорошее филе. Чтобы было не переморожено, с тонким, а не толстенным слоем глазури, и рыбка была нежной…
Зубатка синяя одна из моих любимых рыб. Я вообще люблю рыбу холодных морей. а не взращенную на комбикорме. В зубатку влюбилась на заре своей юности, но училась готовить её многие годы, набивая шишек и выбрасывая не одну порцию испорченной рыбы. Одно время вообще использовала её только для начинки в пирогах да котлетах из горбуши (как же жирная нежная зубатка дополняет эту суховатую рыбу!).