Укропный соус

Укропный соус

Мало того, что за сезон 3-4 раза сею укроп, так он еще у меня и самосевом всходит так обильно, что посаженных овощей не видно. Дважды за сезон провожу тщательную прополку грядок. Но строго так: укроп отдельно, сорняки – отдельно.

Выдергиваю укроп утром, едва обсохнет от росы. Молодые растения обрезаю так, чтобы максимально сохранить зелень и нежные побеги. Потому что именно из такого укропа делаю укропный соус. Он у нас считается лучшим соусом для рыбы, приготовленной на гриле, и для пасты с морепродуктами. А еще такой соус добавлю зимой в домашний майонез для заправки салатов из капусты или огурцов.

Готовлю укропный соус можно сказать, по классическому рецепту.  Если его хранить, то предварительно нужно тщательно промыть и прокалить в духовке 200-граммовые баночки, крышки-твист. Также тщательно, горячей водой с содой промыть блендер, разделочную доску, нож, столовую ложку и емкость для взвешивания.

Для 2-х маленьких баночек беру

250 г укропа

60 г молодого чеснока

140-150-ти граммовый лимон

1 ч. ложку соли

75-90 мл качественного растительного масла.

Укроп мою, обсушиваю и режу. Взвешиваю и складываю в чашу блендера. Чеснок крупно рублю и туда отправляю. С лимона срезаю цедру – к укропу, туда же выдавливаю сок. Добавлю соль и масло. На высокой скорости взбиваю до гладкости. Быстро раскалываю по баночка. Закручиваю крышки и отправляю в холодильник.

Кстати, однажды у меня не хватило баночек и я разложила остатки соуса в формочки для льда. Зимой использовала их  для заправки супов – очень понравилось!

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *