Так вот, срезала я последний урожай, разморозила в холодной воде, промыла, бланшировала в кипятке 1 минуту, затем охладила «кочанчики-цветы» в холодной воде и обсушила. И решила приготовить их в пикантном кляре во фритюре

Кляр на 3 порции из 16 «кочанчиков»:

2 яйца

2 ст. ложки молока

1 ст. ложка крахмала

2 ст. ложки муки

0,5 ч. ложки специй для капусты

0,5 ч. ложки соли

Смесь специй для брокколи, цветной, брюссельской капусты и кейла у меня всегда стоит в баночке, надо только перед использованием хорошенько встряхнуть содержимое. В смесь входят сушеный и молотый розмарин, орегано, тёртый мускатный орех и молотый розовый перец.

Крахмал развожу в молоке, добавляю яйца, специи и соль, хорошо взбиваю вилкой, затем добавляю муку и размешиваю до состояния гладкого теста консистенции густой сметаны.

В глубоком сотейнике разогреваю растительное масло до кипения.  Бутоны бланшированной калетты с помощью бамбуковой палочки опускаю в кляр, чтобы он полностью окутал капусту и обжариваю в масле 2 минуты. Можно одновременно готовить несколько штук, но важно, чтобы в масле они не соприкасались друг с другом. Чтоб избавиться от лишнего масла, капусту выкладываю на бумажно полотенце и только потом на тарелку.

Несмотря на то, что мои гости ели калетту в первый раз, эта новинка пришлась по вкусу. Я бы сказала, что это даже вкуснее брюссельской капусты, во всяком случае нет того яркого капустного привкуса, который далеко не всем нравится.

Теперь попробую приготовить калетту в сырном кляре. И обязательно посажу весной эту красивую и вкусную, столько необычную капусту в своём саду.