Хороший вариант ужина.  Салат можно сделать из тех овощей, что есть в холодильнике, заправку на любой вкус. Я люблю простой вариант: оливковое масло, яблочный уксус, соль и перец молотый.

Вариантов рыбы не так много: в нашем городке выбор не так велик, да и цены кусачие. Но даже на скромный кошелёк всегда можно купить кусок рыбы. На днях, например, в наш магазин привезли новую партию филе пангасиуса.

У рыбы это была сильно подмочена репутация в начале 2000-х, какие только ужасы про этого азиатского сома не гуляли по страницам СМИ. Но рыба эта — золотая жила Вьетнама, так что страна озаботилась качеством пангасиуса и нынче это одна из самых экологически чистых рыб аквакультуры.

Вот я и купила одно филе, разморозила за ночь на полке холодильника. Перед готовкой нарезала филе на куски и залила крепким солёным раствором на 10 минут (примерно 1 ч. ложка на стакан воды).

Затем каждый кусочек тщательно промокнула полотенцем, посолила-поперчила, обваляла в кукурузной муке и пожарила на подсолнечном масле.

Как и любую другую пресноводную рыбу я всегда в процессе готовки сбрызгиваю лимонным соком и присыпаю цедрой лимона.

Жарить пангасиус надо быстро не более 5 минут с каждой стороны, на сильном огне, хорошо смазав раскалённую сковороду маслом.

Филе оказалось хорошего качества, не перемороженное, сочное.