Какой-то салатный марафон каждый год проходит в длинные январские каникулы. Одним оливье и даже шубой не обойдёшься. И традиционный томаты+огурцы-салатные листья тоже не вариант – избалованные свежими овощами с летней грядки мы как-то не очень жалуем тепличные.

А хочется разнообразия. Покопалась в маминой рукописной кулинарной книге, нашла несколько любопытных рецептов. Один из капусты уже сделала, но настаиваться ему нужно как минимум сутки. В вот салатик с курицей и тыквой приготовила вчера к ужину. Тем более, что в холодильнике была запечённая грудка цыплёнка и ломтики печёной тыквы. Так что собрать салат было просто.

Филе куриной грудки запечённой или отварной – 200 г

тыква печёная – 200 г

лук шалот – 50 г

салатные листья – хороша горсть

майонез домашний – 80 г

солёный кориандр – 1 ст. ложка

лимонный сок – ¼ ч. ложки

соль и перец по вкусу

микрозелень для украшения.

Лук нарезать полукольцами, сбрызнуть лимонным соком и посолить, дать простоять минут 10. Тыкву и грудку нарезать крупными ломтиками.

В салатник выложить порванные салатные листья, затем слой лука, поверх кусочки тыквы и курицы.

Солить аккуратно, потому что в соусе будет много соли.

Майонез смешать с солёным кориандром, вылить поверх салат. Перемешивать уже в порционных тарелках.