• К сезону варений-компотов и прочих фруктово-ягодных заготовок составила список наиболее удачных сочетаний фруктов и ягод со специями, пряностями и травами.

Он, конечно, отражает мои пристрастия. Какие-то комбинации я повторяла вслед за признанными кулинарами, что-то подсказывали любители. А что-то получалось случайно.

Помню, варила апельсиновый джем и вместо мяты случайно положила в него пучок базилика. И так мне понравился результат, что теперь базилик добавляю и в джем, и в апельсиновые напитки. Бывает, что нет нужной пряности под рукой, тогда ищу аналог. Иногда приходится заменять бадьян анисом. Более того, однажды в доме не оказалось ни бадьяна, ни аниса, зато стоял детский фенхельный чай. И что? Отлично подошел.

Список мой, надеюсь, будет пополняться. Буду признательна за подсказки и просто личный опыт. Но на сегодня он у меня такой:

Абрикос: ваниль, имбирь, кардамон, мед, цедра апельсина.

Виноград: имбирь, лемон-грасс, цедра лимона и апельсина.

Вишня: ваниль, цедра лайма, лимона и апельсина.

Голубика и черника: вербена лимонная, имбирь, кардамон, лаванда, мята, цедра лимона.

Груша: анис, ваниль, бадьян, гвоздика, имбирь, корица, лаванда, мед, мускатный орех, тимьян, черный перец.

Земляника (клубника): ваниль, кориандр, мята, шоколад, цедра лимона и апельсина.

Клюква: корица, цедра лимона и апельсина.

Крыжовник: мед, цедра лимона и апельсина.

Малина: имбирь, корица, цедра лимона и апельсина.

Персик: ваниль, имбирь, кардамон, куркума, мед, тимьян, цедра лимона и апельсина.

Слива: анис, ваниль, бадьян, корица, мед, мускатный орех, перец душистый, шалфей, шоколад, цедра лайма, лимона и апельсина.

Смородина черная: корица, цедра лимона.

Смородина красная: ваниль, корица.

Фейхоа: ваниль, корица, цедра лимона.

Хурма: корица, цедра лайма и лимона.

Яблоко: гвоздика, имбирь, мед, кардамон, кориандр, корица, куркума, лаванда, розмарин, шафран, цедра лайма.