Современный сад без огорода – это парк для отдыха, где невозможно испытать удовольствие от сочной морковки и хрустящего огурца, понять истинный аромат и вкус пряных трав. Даже на нескольких грядках можно выращивать множество овощных культур, умело чередуя их и собирая урожай 3-4 раза за сезон. Мой девиз в огородном деле: минимум затрат – максимум урожая.
Наша душица ничуть не хуже теплолюбивого майорана, не зря в народе ее называют майораном зимним или многолетним. Очень ценится мед, собранный пчелами с плантаций душицы. Высокие декоративные качества позволяют выращивать не только в огороде, но и в цветнике: душица великолепно смотрится в альпинарии, на сухой подпорной стенке.
Фраза «Во времена царя Гороха» — свидетельство особой ценности этой бобовой культуры в истории человечества. Сегодня на своих скромных наделах мы выращиваем горох разве, чтобы побаловать детей сахарными стручками. За горохом лущеным или зеленым горошком идем в магазин.
Какой огород без капусты? Если не засолочную среднеспелую растит дачник, то уж кольраби или листовую обязательно! Да и ранняя капуста со своей грядки дает несравненный вкус диетическим щам.
В старых кулинарных книгах часто можно встретить фразу «добавить белые коренья». Так вот, помимо петрушки и сельдерея под белыми кореньями наши бабушки понимали и пастернак.
Открыв Америку, европейцы завезли в Старый Свет картофель, даже не подозревая, что он практически вытеснит многие традиционные овощи. Увы, хотя бобовая каша по калорийности в 3,5 раза выше отварной картошки, блюдо это нынче скорее экзотика, чем обыденная пища.
Взглянув на это растение, кто-то скажет: «Сорняк!». Но истинный гурман распознает в нем изысканную пряность. Ботаническое название — бедренец камнеломковый или бедренец-камнеломка. Увы, пока бедренец чаще встречается на опушках леса, на лугах, чем в наших огородах. А ведь были времена в российской истории, когда эту травку подавали к столу русским царям.
Несмотря на свое древнее происхождение, кабачок стал известен в России лишь в XIX веке, а его более нежный собрат – цуккини, вообще только каких-то лет двадцать назад проник на наши дачные сотки. По большому счету, кабачок– это кустовая форма твердокорой тыквы. А цуккини – всего лишь зеленоплодная форма кабачка.
У этого растения «говорящее» название, ведь базилик переводится на русский язык, как благоухание, достойное королей. Наши предки в легендах и преданиях отводили ему роль символа бессмертия и супружеского счастья. На рынке южный народ продает пучки базилика под названием рейхан или регани, утверждая, что это самая популярная пряная трава на Кавказе и в Средней Азии. Но и итальянцы считают базилик самой важной пряностью. Традиционные сорта базилика имеют зеленые или фиолетовые листья с стильным ароматом душистого перца. Однако селекционеры давно уже предложили сорта и гибриды с самыми невероятными ароматами – от гвоздичного до лимонного.
Нет сочнее и крупнее ягоды, чем арбуз! Эта африканская лиана пришлась ко двору и в России. Ради ее плодов готов пойти на эксперименты даже житель самых северных широт. А уж в Подмосковье редкий дачник не пытался вырастить на своих грядках эту южную ягоду. И это при том, что нынче арбузы продают едва ли не круглый год, а в конце лета даже по обочинам автотрасс вырастают горы полосатых королей бахчи.
Знаменитые капли датского короля не что иное, как анисовое лекарство. Чтобы приготовить анисовые капли или водку вовсе не обязательно ехать в заморские страны. Анис прекрасно растет в средней полосе России, украшая огородные грядки, цветники в стиле ‘naturele’, праздничный и будничный стол рачительных хозяек и пополняя запасы лекарственного сырья у сторонников народной медицины.