Сами посудите: сельдерей даст полновесный корнеплод только при длительном периоде выращивания. Т.е. в условиях средней полосы России его можно вырастить только рассадным способом: посеять семена в конце февраля-начале марта, долго ждать всходов, еще два месяца пестовать на подоконнике и лишь затем вздохнуть с облегчение и высадить в грунт. 

И вот тут дачник думает: дело сделано! Но на самом деле сделано только полдела. Да. надо поливать и пропалывать. Но даже не это главное. Надо вовремя убрать нижние листья и подрезать тонкие корешки в верхней части корнеплода. Только тогда сам корнеплод будет крупным с довольно гладкой верхней частью.

Обратите внимание на это фото: 

У этого сельдерея надо было как минимум две недели назад удалить боковой отросток — он отвлекает питательные вещества от основного корня и уродует верхнюю часть корнеплода (будет выпуклый нарос, что усложняет очистку кожицы).

Как только нижние листья начинают ложиться на землю и трескаться у основания, их надо удалить (зелень пойдет на заготовки):

Для этой процедуры не всегда нужны ножницы. проще слегка нажимая на черешок выламывать его у основания.

После удаления листьев аккуратно отгребите почву от корнеплода и ножницами обрежьте мелкие корешки, что появились в верхней части сельдерея.

В общем, к середине августа, крайний срок к началу сентября, корневой сельдерей на грядке должен выглядеть так:

После такого ухода растения нужно подкормить раствором монофосфата калия (10 г на 10 л воды  — остаткам раствора будут рады и остальные корнеплоды в вашем огороде), порыхлить аккуратно почву и полить. И следите за листьями:  начинают полегать — удаляйте. 

Да, не стремитесь выращивать корнеплоды большого размера (как в магазине) — самый нежный и ароматный тот, что достиг в диаметре 7-11 см.