Архив рубрики: Салаты

ЧЕРНОГОЛОВНИК / Poterium songuisorba

ЧЕРНОГОЛОВНИК / Poterium songuisorba

Если в супермаркете вы увидите упаковку с салатом бурнетом, не спешите думать, что столь изысканная зелень может расти только у израильских крестьян. На самом деле бурнетом на Западе называют черноголовник кровохлебковый, привольно растущий в наших краях. Правда, мы только начинаем приручать это ценное пищевое и лекарственное растение.

Читать далее ЧЕРНОГОЛОВНИК / Poterium songuisorba

ПОЛЕВОЙ САЛАТ / Valerianella locusta

ПОЛЕВОЙ САЛАТ / Valerianella locusta

Полевой салат, валерианелла, валерьяница или рапунцель – растение другого ботанического семейства, чем привычные для нас сорта салата обыкновенного (латука). Коммерческое название этого растения – корн-салат.

Читать далее ПОЛЕВОЙ САЛАТ / Valerianella locusta

Зимний огород на подоконнике

Зимний огород на подоконнике

Хотите, верьте, а лучше проверьте: свои пряно-вкусовые травы намного вкуснее, чем из супермаркета. Даже если они выращены на подоконнике.

Моя подруга, практичная немецкая домохозяйка, очень гордится своей кухней. И помещение просторное, и окна смотрят на юго–восток. Несмотря на обилие всевозможной техники, мебель Габи сохранила еще бабушкину, и бережно хранит многочисленные глиняные горшки, в которых уже третье поколение семьи выращивает пряные травы.

Читать далее Зимний огород на подоконнике

Портулак овощной / Portulaca oleraceae

Портулак овощной / Portulaca oleraceae

Портулак овощной или огородный (Portulaca oleraceae L.) -однолетнее пряное растение семейства портулаковых на наших грядках встретишь не часто. А если и встретишь, то, скорее, одичавшим, выпустившим на волю свою сорнячную сущность.

Читать далее Портулак овощной / Portulaca oleraceae

ШПИНАТ/ Spinacia oleracea

шпинат

Увы, шпинат нынче не слишком популярный овощ у наших огородников. Хотя не так уж и давно наши мамы усиленно кормили шпинатной кашей-размазней детей, дабы защитить их слабые организмы от рахита. И до сих пор во многих странах пюре из шпината – обязательное блюдо в детском меню. Да и для взрослых нет нечего лучше для очистки желудочно-кишечного тракта, чем шпинат, недаром французы называют его «метлой для желудка». Европейская мода на шпинат постепенно захватывает и российские умы.

Читать далее ШПИНАТ/ Spinacia oleracea

ЛЕБЕДА салатная / Atriplicis

collage

Лебеда? Так это же зловредный сорняк! Только этому сорняку многие старики благодарны за спасение жизней в военное лихолетье. В общем-то, крестьяне всегда знали, что в случае голода можно рассчитывать на эту траву, недаром народное название лебеды – мучная трава. А современные кулинары не прочь подать к столу блюдо из гигантского шпината, который на самом деле является садовой лебедой.

Читать далее ЛЕБЕДА салатная / Atriplicis

КРЕСС-САЛАТ / Lepidium sativum

kress-salat

Высокая скороспелость и холодостойкость позволяют выращивать кресс-салат практически круглый год. В зимний период на подоконнике даже почва не нужна – достаточно глубокой тарелки, выстеленной влажными бумажными полотенцами, ватой, или на тонком слое песка.

Читать далее КРЕСС-САЛАТ / Lepidium sativum

РУКОЛА / Eruca sativa

рукола

У этой салатной культуры несколько распространенных названий. В народе он известен как эрука или гулявник, у гламурной тусовки как модный салат индау, рокет или рукола. Хотя если говорить строго, то рукола и индау – это культурные формы эруки, несколько отличающиеся друг от друга размером и формой листа. Модным салатом эта культура стала не так давно, а раньше это был сорняк с хорошими лечебными свойствами, которым рачительные англичане засевали неудобья.

Читать далее РУКОЛА / Eruca sativa