Терпко-горько-сладкий мармелад

мармелад из грейпфрута

Сварила немного грейпфрутового мармелада. Очень он хорош для сладких блинов, а уж с ломтиком сыра – просто гениально! Варила интуитивно, потому что потерялся рецепт, который я записала в маленькой таверне на берегу Средиземного моря. Меня так поразил терпкий чуть горьковатый и в то же время сладкий вкус, что я напрягла все свои скудные знания итальянского и выспросила хозяйку. Потом несколько раз варила, но, в конце концов, куда-то затеряла в недрах своей большой библиотеки старую рукописную кулинарную книжку. А тут так захотелось вспомнить тот интересный вкус. Напрягла память и интуицию.

Читать далее Терпко-горько-сладкий мармелад

2 кило апельсинов: 3 десерта и масса удовольствия

апельсины

Зима и я поклялась: никакого стояния у плиты, никаких помешиваний-протираний-взбиваний. Но у меня есть скелет в шкафу рыжеволосый искуситель с пробивающимися на носу конопушками. Неделю назад канючил: Ну, Натусечка, ну напеки мне волшебных пирожков. Дала слабину, пообещала, потому что это рыжее существо вступило в пору первой влюбленности, когда хочется предмет своего обожания чем-то удивить.

И волшебный пирожок для этого самое то. В нем есть особый ингредиент – апельсиновый джем, густой, в меру сладкий, с пикантной освежающей горчинкой. У этого джема есть существенный недостаток: он не хранится, в смысле совсем – сварил, разлил по банкам, отвернулся … и тютю, банка уже пуста.

Читать далее 2 кило апельсинов: 3 десерта и масса удовольствия

Лимонный курд / Lemon curd

лимонный курд

— Ну какая же вкусная штука, убирай или я все съем, — Настя отодвигает баночку с лимонным курдом, но тут же тянется к ней  ложечкой.

Штука удивительно вкусная и красивая, как раз для зимнего сезона. И ведь простая, как таблица умножения: раз запомнил и на всю жизнь. Это называется загадочно (что-то восточное чудится), а на самом деле заварной крем, в котором вместо молока используется лимонный сок.

В соцсетях и красивых книгах можно прочитать несколько вариантов приготовления лимонного курда. Но во всех меня смущает нечеткость формулировок. Вот пишут: возьмите 4 лимона. Но лимоны бывают разные.

Читать далее Лимонный курд / Lemon curd

Февраль: работы в огороде и теплице

100_2306

Главная угроза огороду в феврале не морозы и не оттепели, а ветер. Он сдувает снег с грядок, что ведет к вымораживанию земли и плохому пропитыванию почвы благотворной талой водой. Проблема снега актуальна и для теплицы. Главная же задача в огороде на подоконнике в этот период не получить урожай зеленных и пряных трав, а заложить основу для здоровой и качественной рассады для теплицы и огорода.

Читать далее Февраль: работы в огороде и теплице

Февраль: работы в плодовом саду

весеняя капель3

Сад как дитя: чуть ослабишь внимание – заболеет или свяжется с дурной компанией всяких жуков-червяков. Хорошо тем, кто живет за городом и каждый день может наблюдать за садом, неспешно, выбирая погожие и теплые дни даже зимой, чтобы что-то обрезать, что-то опрыскать. Горожане-дачники не всякую зиму могут наведаться в свой земной рай, а если и приедут, то за пару дней: ни отдохнуть толком, ни заняться садом не получается.

Поэтому так важно четко представлять, что можно и желательно сделать в плодовом саду в феврале. Используйте любую возможность поработать в саду, потому что это высвобождает время на другие дела в жаркие весенние дни, а профилактика болезней и вредителей значительно сокращает использование ядохимикатов и биопрепаратов в летний период.

Читать далее Февраль: работы в плодовом саду